什么是福鼎白茶的萎凋

白茶知识 2023年01月21日 11:18 151 白茶

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网友们一起来答复一位来自河南省宁陵县朋友问题
这位茶友她想知道，什么是福鼎白茶的萎凋？朋友们看看下面回答

什么是福鼎白茶的萎凋

空气是白茶萎凋过程质热交换的介质，空气的流向、流量、流速不同，其供热、携水、排湿、供湿、供氧能力就有差异。萎凋历时与鲜叶的嫩度、气候、季节有关。图片素材来源于网络综上所述，白茶的口感风味、形状色泽、营养成本都离不开萎凋这个关键步骤！广福心道传承了1957年国营茶厂，继承了其制茶技术与制茶经验的，研发出具有品牌特色的复式萎凋技术。这一技术促使茶叶在轻微的日晒与室内的萎凋下慢慢转化，打造出茶叶的标准口感和稳定品质。
什么是福鼎白茶的萎凋

白茶为什么有“青味”？

通过日光或者风干的方式进行千燥，由于温度过低，不仅不能及时终止萎凋中的酶促反应，并且萎凋中散发的青味在低温下难以挥发散失，花香等令人愉快的高沸点香气更难以显现。因此萎凋和干燥界限不明显的工艺制作出的白茶往往会呈现出较重的青味。白茶，尤其是新年份白茶出现青味，受萎凋工序中萎凋叶摊放厚度、空气流动控制等因素的综合影响，在干燥中受干燥温度调控和通风散热的影响。现在在市场上流通的白茶很多都是带“青味”的，不仅存放难度增大，容易回青。
白茶为什么有青味

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白毫银针毛茶的“捡剔”

在定义白茶的文献里，大多数时候列位看官会看到一句话：白茶，是经过萎凋、烘干、捡剔等工序制作而成的。捡剔，也是白茶生产过程中，比较重要的一个环节。然而，捡剔，又是一个极为新面孔的词。许多茶友对捡剔不了解，会发出疑问，捡剔，是捡什么，又是剔什么呢？正巧，当下是白毫银针毛茶的“捡剔”。那么，我们就以白毫银针为例，详细来讲解一番“捡剔”吧。捡剔的目标，都是哪些东西？最后，在捡剔的阶段，被火眼金睛的挑茶工挑捡出来，扔进杂物筐里。
白毫银针毛茶的捡剔

白茶有哪些种类？

白茶六大茶类之一，属于微发酵茶，传统工艺采摘-萎凋-干燥而成，无需杀青揉捻，品类主要为四种白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，白茶也称不落地茶，茶本身除茶碎外都是干净的，杂质多的定不是好茶。现在说的白茶更多是福鼎白茶，福鼎也被评为中国白茶之乡，但福鼎之外还有好些地区也有产白茶，比如南平下面的政和、建阳地区等，但名气都不如福鼎来的大。2.还有安吉白茶、武夷白鸡冠等带有白字的茶类，均不属于白茶，我看好多人说安吉白茶，安吉白茶属于绿茶类。白茶分类白茶一共分为四类，白毫银针、白牡丹、贡眉(菜茶)、寿眉，其次又有细分等级。
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