白毫银针新茶好还是老茶好

大家来答覆一个来自四川省其它区朋友问题

这位茶客他不清楚，白毫银针新茶好还是老茶好？下面我们一起来分析下

白毫银针新茶好还是老茶好

不管是专门的实验数据，还是我们的经验所得，都证明白毫银针存老了以后，是有鲜爽感的。尤其是品质好的、高山的白毫银针，汤中的鲜爽感更加突显。甚至可以说，有鲜爽感的白毫银针，才是好茶，这是国标中认可的。这样极干极干的白毫银针，摸起来颗颗干爽，还能感觉到顶端扎手的触觉。恰好再遇到高温，在高温高湿下，白毫银针过度发酵，杂味、异味频出，妥妥成了一箱劣质茶。新白茶有，老白茶亦有。而不再鲜爽的白毫银针，宛若失去了灵魂，空留一个躯壳，还有什么好喝呢？


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新茶银针——新茶的典范

银针新茶转化成老茶，其色泽的变化是最直观的，而除却色泽变化，银针内部也在悄然变化，如银针的香气。新茶银针，得益于茶树的生长环境，其香气主要以毫香、青草香为主。白毫银针芽头上白毫密布，故而毫香足；青草香，新白茶的典型特征，这种香气清爽新鲜；鲜笋香，独属新茶的香气，这种香气同样是鲜爽的代表。新茶银针，汤色多为牙色，汤色清浅明晰，但不论其汤色如何浅，也不会是白开水的颜色。新茶银针，给口腔最大的感受便是鲜爽。银针芽头上丰沛的白毫，含有大量的氨基酸，赋予其鲜爽的滋味。

2022新白茶的选择有规律

但凡相识不过半小时，便问出上述问题，提出上述要求的，一概是新茶友，还是很新很新的那种。这位新茶友，是来预订2022年新白茶的。其实，不论是新茶友还是老茶友，选择新白茶，都是有规律可循的。2022新白茶的选择有规律，必定是要按需分配的。看自己平时的喝茶习惯和口味来定，不是尽盯着最贵的买。荒野白茶，是生长于荒长于野的白茶树。要讲原生态，荒野白茶是当之无愧的王者。生态(有机)白茶，是种植方式最环保最天然的白茶。台地白茶就是最常见的白茶了。

白毫银针饼的新茶汤色是黄绿的

白毫银针饼的新茶汤色是黄绿的。可见好的白毫银针，无论是老茶还是新茶，无论是散茶还饼茶，冲泡出的茶汤都不会是绿色的。唯有制茶工艺不精，储存环境不良，白毫银针才会呈现出绿色的汤色或是微微不自然的偏红色。另外，白毫随香一并落入茶汤中，所以细细观察，就会发现它们在清澈的汤水中浮浮沉沉，而品质不好的白毫银针汤水浑浊，沉闷无生气。产品图茶味若是从外观、香气和汤色这几个方面都看不出多大区别，茶友还可以通过品饮来鉴别白毫银针的品质，味觉不会骗人。优质的白毫银针，滋味鲜爽甜雅，顺滑且绵软。而白毫中蕴含丰富的氨基酸，故而，白毫越是丰富，茶汤的鲜爽感便越是强烈。除了鲜爽，白茶的口感也是清冽和淳和的。不同于那些茶汤寡淡，毫无浆感，甚至只两三冲就再无滋味的茶，白毫银针的淳和感则体现在茶汤在口中能感受到一定的厚度。

如何挑选一款优质的白茶

如何挑选一款优质的白茶首先其原料就要好，低海拔的茶，由于空气、土壤、温度、湿度方面的不同，茶叶的生长，不如高海拔的茶来得品质高。如果萎凋的环节没有做好，白茶可能会出现水量超标或不足的情况。水量超标的白茶，可能会喝到酸味，而且不利于后期转化，变质发霉的可能性非常大；水量不足的白茶，一捏就会成粉末，并且制作过程中流失了许多营养物质，喝起来寡淡无味。另外，白茶存储对环境的要求更高，要想得到一款好的老白茶，需要密封、常温、干燥、通风的存储环境。白茶在潮湿地方就会霉变，一旦变质，无论存藏多少年，都不能饮用。故而，我们在购买白茶时，不能盲目追求茶叶的年份，而是要充分考虑茶叶的出身、制作等因素认真筛选，才能挑选出好白茶。


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