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白毫银针的冲泡技巧,你学会了吗?

白茶的泡法 2021年09月10日 16:48 374 白茶
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白毫银针不同于其他茶叶。它会随着时间的推移而改变。在上半年,它有这种香味。也许下半年会有另一种香味。被称为泡茶利器的紫砂壶是否适合酿制白毫银针?

一、紫砂壶冲泡白毫银针有3个缺陷

1、吸香:这是紫砂壶最大的优点,也是最大的缺点;白毫银针的茶香本来就不高,如果在紫砂壶里煮的话,香气就会被吸收,茶汤的香气就更弱了,想要精准的品味到白毫银针香气就更难了。

2、出水时间不易控制:由于紫砂壶的出水孔小,出水速度不快,这样会导致茶汤苦涩,影响白毫银针的口感。

3、一壶不伺二茶:紫砂壶能够涵养香气,但紫砂壶有个“强迫症”,一壶不伺二茶。它只认准一种茶,冲泡红茶的紫砂壶,再去冲泡白茶的话,紫砂壶会带着红茶的香气,从而影响了白茶的香气和口感;综合以上多说,紫砂壶并不适合冲泡白毫银针。

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二、白毫银针冲泡法

1、备水:最好是使用纯净水、过滤后的软水,水温在90~95度这样。

2、准备茶具:茶床、玻璃壶、茶杯、滤网、茶杯、茶托、茶匙、茶花、杯垫、茶巾。

3、放置杯垫:擦洗所有杯垫,将茶杯放在上面。

4、烫杯:把准备好的器具都用热水烫下,这样做的目的是为了提高茶具的温度,保证冲泡时不会冷热悬殊。

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5、泡茶:建议冲泡比例为1:50,5g白茶。

6、注水:然后加入沸水,轻轻摇动壶身,使茶叶充分浸泡。

7、加水:在把沸水加之七分满,注意不要对准茶叶,要沿着杯壁往下加水。

8、出汤:静置一分钟左右,就可以出汤了。

9、喝茶:端起透明的玻璃杯观赏茶汤,这样可以看到在茶毫的反射下,茶汤非常的清澈明亮,银光闪烁。

10、品茶:白毫银针茶香清新淡雅,有果香、毫香味道;而白茶茶味比较清淡,细心品味,可以感受到清甜甘鲜的滋味。


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