老白茶和白毫银针

白茶知识 2023年01月01日 10:46 221 白茶

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网友们一起来探讨一个来自贵州省道真仡佬族苗族自治县茶客疑虑
这个朋友他想知道，老白茶和白毫银针？大家看看下面这些回答

老白茶和白毫银针

这句话是为“做旧老白茶”所度身订制的“官宣”——内老白茶和白毫银针。有些品质不高的“老白茶”，像是做旧的或者渥堆的那种，单用盖碗泡，是泡不出味道来的了。只有用壶煮，才可以把所剩无几的那点养分，给“榨”出来。一条浸饱了水的毛巾，不必费力就能拧出水来。而一条只有一点点水的毛巾，手是拧不出来的，只能用脱水机，依靠机器的力量，才能让它那微弱的水分，给脱出来。但这内幕，怎么能让人知道呢？要是直说这“老白茶”品质不高，有作旧嫌疑，或者胡乱加工的嫌疑，这茶不就卖不出去了吗？当然要隐瞒真相。于是，为了把品质不高的“老白茶”们卖出去，为了掩人耳目，也为了避免客人来找磋，干脆，找个借口，一了百了。有了“煮着喝”这层掩护，做旧老白茶们，自然是卖得风生水起，一箱又一箱地出货了。品质好的真正老白茶，最好的对待方式，是冲泡。白鹭这种高贵漂亮的鸟儿，便成为了闽南人心目中的吉祥物。
老白茶和白毫银针

新茶时期的白毫银针

新茶时期的白毫银针，流淌过岁月的长河后，可以存成老白茶。白毫银针和老白茶之间，有并列，也有交叉。新茶时期的白毫银针从古书里，就有“绿雪芽”美称的白毫银针，自然对广大茶友而言，存在着莫大的吸引力。其次，从养分价值看，白毫银针属于白茶的养分明显。白毫密披的银针，茶氨酸含量极其丰富。拥有白茶之王美誉的白毫银针，备受推崇，自然就不足为奇了。这其中，能够被妥当珍藏，顺利存成老白茶的老银针，更是珍稀。当前的市场里，老白茶多以寿眉的形象展现。
新茶时期的白毫银针

为什么白毫银针不值得久存？

口感单一，没有层次的白茶，的确不能称之为好茶。但白毫银针在良好的陈化下，定然不可能是此般状态。首先，6年陈、10年陈的白毫银针，论年份，是十分罕见的存在。可市面上，这样的老银针有市无价，大多在收藏家的手中。其次，白毫银针能够久存的条件，比白牡丹和寿眉更苛刻。除了产量以外，白毫银针的制作难度更大。虽然同样是萎凋和烘干，但白毫银针、白牡丹、寿眉三者间的身体构造，完全不同。白毫银针的芽头饱满，中间呈笋壳状结构，可以剥开5-7层。白茶国标中规定，品质合格的白茶产品，含水量必须低于8.5%。最后，是这批白毫银针由于仓储不当，变质了。由于密封不当，或是仓储环境的影响，白毫银针吸收了多余的水汽、异味，或是遭遇了高温、强光等原因，导致自身的品质下降。以上的种种，才是老银针不好喝的真正原因。不是白毫银针不值得久存，而是蕙质兰心之人，太少了。除了稻谷香以外，老银针还有药香、陈香、花香，层次丰富，绝不单一。
为什么白毫银针不值得久存

老白茶的门槛是三年

也就是说，老白茶的门槛，是三年。同时，老白茶中的“白茶”指的是整个白茶品类。并且反驳茶掌柜说只有寿眉才是老白茶，白毫银针是假的老白茶。老白茶的门槛是三年白茶长期储存成功的几率与产量成正比。白毫银针的产量是白茶中最少的，白牡丹仅次于后。白毫银针和白牡丹的产量，决定了它们的价格必然不会低。除非是资力雄厚的茶商们，会购买大量白毫银针、白牡丹的新茶进行储存。买老白茶，并不需要认定寿眉这一品种。
老白茶的门槛是三年

白茶的国家标准是多少？

白茶的国家标准GB/T22291-2017《白茶》规定，白茶含水量不得超过8.5%。以上两点合格的情况下，老白茶还要在存储时注意不能发潮、发霉，一旦发霉，就算十几年的老白茶也毫无价值。所以，白茶早期是以散茶的形态存在的。每个产区的白茶有各自的特点。看完以上几点，相信你以后再收藏老白茶的时候可以避开很多坑了。当然，如果你觉得老白茶不易辨别，那么最好的办法就是买一两年的新茶，慢慢让其转化成老茶，这是最放心的一种方式了。
白茶的国家标准是多少