怎么区分福鼎老白茶和新白茶？

白茶知识 2021年08月29日 11:25 443 白茶

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白茶福鼎

福鼎老白茶是红茶吗？不，旧白茶仍然是白茶，而不是红茶，虽然它的成分结构是由于长期储存造成的。

福鼎老白茶就是白茶

老白茶是白茶存放多年，其中多年是指合理的保质期，如10-20年。白茶在多年的贮藏过程中，茶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤的颜色逐渐变红，口感变得醇厚，茶的性质也逐渐由凉变暖。

老白茶存放时间越长，茶越醇越香。被誉为一年茶、三年药、七年宝。一般来说，五六年的白茶可以算是老白茶，而十年、二十年的白茶则非常少见。

红茶是什么样子的

在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分发生了很大的变化，茶多酚含量下降了90%以上，产生了茶黄素、茶霉素等新成分。与鲜叶相比，香气成分显著增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶品种，是中国第二大茶种。

其特点是外观细密，苗风好，色泽暗油腻，汤色鲜红，香气浓郁，有糖香味，滋味醇厚甘甜，叶底均匀柔软。在比较各级标准样品的基础上，着重分析了祁红毛茶和净茶的嫩度和紧实度。

低档产品的特点是：体骨虚淡，色干灰，汤色淡（红），香气粗糙，味薄涩，叶底青暗。同季节生产的祁红，嫩度好，色泽深，香气柔和，品质好；夏秋茶的色泽和叶底都比较红艳，但鲜味和醇厚度不如春茶，整体品质不如春茶。

福鼎老白茶与新白茶的区别

从外观上看，老白茶的整体感官呈深褐色、暗淡，但仍能分辨出一点白毫与茶叶的区别。闻起来轻，闻起来慢。晚年有淡淡的清香，清香浓而不浊，能立即唤醒人；

新茶一般是指明代以前的春茶，一般包括白毫、白牡丹等。茶的外观为棕绿色或灰绿色，针尖为白色，白毫遍布。尤其是阳春3月份采摘的白蒿茶，叶底和顶芽的白蒿含量较其他季节丰富。制作工艺精细，白浩的清香必不可少，同时夹杂着甜茶和绿茶的味道。

2.茶与茶香的区别

用90度到95度的沸水泡旧白茶和新茶。把茶倒进小瓷杯里，然后品尝。老白茶香气幽静，略带清香，头泡有淡淡的中药味。几秒钟就能醒过来，味道醇香；

新茶具有清香、鲜味、淡味、绿茶叶香、茶香甘甜宜人的特点。老白茶的颜色比新茶深。

3.茶叶耐泡程度

老白茶耐冲泡，能祛风散寒。在普通的冲泡方法下，它最多可以冲泡20多次，而且它的口感仍然很好。如果条件允许，可以冲泡。只有用紫砂壶泡老白茶，才能充分展现其魅力和精髓；新茶可根据个人习惯冲泡，七冲而成，口感好，是新茶的上品。

综上所述，福鼎老白茶和新白茶有很大区别，但福鼎老白茶还是白茶，不是红茶。就干茶和茶汤而言，老白茶和红茶还是有很大区别的。