白茶的茶性，是温还是寒？

白茶知识 2021年08月28日 16:58 458 白茶

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白茶属于寒性茶叶

白茶属于微发酵茶，属于凉茶，值得饮用。

白茶属于哪种茶

白茶是一种微发酵茶，由白毫特多的芽和叶制成，不需揉搓和煎炸。白茶的鲜叶需要三白，即嫩芽和两片嫩叶外露。澄茶满头蓬松的头发，颜色洁白如银，故名白茶。根据茶叶品种和采摘标准的不同，白茶可分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。芽茶是由单芽、厚料制成的，称为银针；叶芽由一个芽和两片叶组成，叶背有浓密的白毛，称为白牡丹（大白茶树品种，品质最好的是春茶第一轮嫩枝）。

白茶的营养价值

白茶有三抗辐射（抗氧化、抗肿瘤）和三降（血压、血脂、血糖）的保健作用，还有滋补心、肝、眼、神、气、面的功效。

白茶加工技术

白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上，放在弱阳光下，或放在通风透光效果好的房间里，让其自然萎凋。干燥至70%或80%时，用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单，所以需要最少的过程。

白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红茶、泉城绿茶、福鼎大毫茶、泉城红茶、泉城绿茶、政和大白茶、福安大白茶等一芽两叶茶品种。根据白茶加工工艺生产白牡丹或新白茶；

白茶生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程，而关键是萎凋。凋萎可分为室内自然凋萎、复合凋萎和加热凋萎。根据气候情况，春秋两季晴天或夏季不闷热时，宜采用室内凋落或复合凋落。

提炼过程是在去掉茎、叶、蜡叶、红片和黑片后，用文火烤至足够干。只适合用火香来衬托茶的香气。当含水率为4-5%时，趁热包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持清香外观，汤味鲜美。

白茶品质鉴定技巧

1.汤色：汤色以鲜橙或浅杏黄为佳，红、暗、浊为最差。

白茶营养价值

3.白茶味鲜美，酥甜可口，而粗涩茶味较差。

4.白茶底的嫩度和色泽是重要的内质因素。叶底嫩度高于均匀小芽，其次为硬茎、碎叶和粗老叶；最好的颜色是鲜艳的，最差的是杂花、暗红色和焦红色。

白茶的冲泡方法

1.准备：准备相应的茶具和5g-6g的月光

2.暖杯卫生洁具：茶具内放入开水，能闻到暖杯的气味，能很好地清洁茶具

3.茶：将准备好的月白茶倒入盖好的碗中

4.润茶：润茶又称洗茶。它不仅能冲走茶叶表面的杂质，还能唤醒茶叶。如果是散茶，需要马上洗。如果是饼茶，洗涤时间可以稍微延长5秒。

白茶制作工艺