寿眉茶的制作工艺,白茶保存注意事项

白茶知识 2021年11月28日 14:12 324 白茶

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寿眉茶的制作工艺

寿眉茶的加工工艺

1.采摘

南山寿眉茶的技术特点是：采摘细嫩、工艺简单、工艺精湛、连续操作、一次性。主要过程分为四个过程：放、杀、搓、显发和烹饪。

寿眉采茶的黄金季节是从清明到谷雨。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的初生，芽长1.5～2.0cm。一般来说，500克特级干茶需要6万个芽和叶。恢复的芽和叶必须仔细采摘，以达到嫩、匀、净的目的。将摘下的芽和叶放在竹匾上，摊铺2~4小时后再炒。

2.杀死格林

在直径为60厘米的远红外平底壶中。盆栽温度120~140℃，叶片量300~400g。摇动、转动和控制手势，彻底均匀地杀死茶叶。当叶子变软，颜色变暗时，它进入摩擦条和显示头发的过程。

3.摩擦条显示出细毛

寿眉茶形成的关键过程。通过摩擦条，可以达到失水、摩擦和收紧成条并显示细毛的目的。壶温为70~80℃，采用摇、切、搓、抓等工艺。先把茶条弄直，然后用两只手掌合上茶条。灵活管理、揉搓、摇动和掌握各种技巧，并进行更改。把握轻、重、轻的原则，即当含水量高或低时，动作要轻，避免茶叶结块、破碎。当茶条呈圆形略平时，鹿茸毛外露，干燥度达到70%左右，将壶温降至50~60℃，转入壶法。

4.平壶

目的是进一步修剪和重塑，以满足设置和足部干燥的要求。采用慢炒法，促进水分蒸发，拉直茶条，定型。炒至鹿茸露出来，壶内温度略升约10℃。当它散发出持久的香味时，将茶捻成粉末，并且水含量低于6%，启动茶壶并冷却储存。整个过程持续35～40分钟。

白茶的营养价值

白茶的生化测定表明，白茶中氨基酸含量很高，约为6%，最高可达9%，是普通绿茶的3~4倍；茶多酚含量为10%～14%，酚氨比仅为1.6～2.3。这种罕见的高氨低酚现象也是白茶芽香气浓郁、味道鲜美的生化基础。高含量的氨基酸，特别是茶氨酸酸酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体对外来侵略的抵抗力。多喝白茶当然更有利于抵抗病毒的侵袭，对改善记忆力、降血压、减肥、保肝、防暑降温、排毒、治疗牙痛有明显作用。

冲泡白茶的步骤

第1步：用120ml白瓷盖住碗

白茶的营养价值

第四步：当水出来时，前四个泡泡应能迅速产生汤，即在注入开水后，直接产生汤，而无需制作杯子或制作闷泡。如果水慢慢流出，茶汤的味道很容易变浓。在第五个泡泡开始时，制作一个杯子5秒钟，然后制作汤，第六个泡泡10秒钟，增加5秒钟。只有这样，你才能真正感受到白茶的美妙味道。

白茶保鲜注意事项

1.密封储存

白茶的自然陈化来自茶中物质的自然转化。因此，必须储存在密封容器中，如密封铁罐、密封良好的瓷罐、锡罐等，避免紫砂罐和陶罐。

2.暗存储

光会氧化茶叶表面，影响味道。

3.室温保存

冲泡白茶的步骤

4.储存在无味的地方

茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，容易吸收各种异味，因此要避免接触各种异味和异味。

5.储存在干燥的地方

陈年白茶储存的关键是茶叶必须干燥，水分含量必须低。（国家标准茶叶含水量为7%，但福鼎白茶必须长期存放，含水量必须控制在5%以下）。用锡纸包装的茶叶可以避光密封。大包装茶叶的贮藏效果优于小包装茶叶。只有低干度的茶叶才能长期储存而不会变质，因此也必须避免受潮。

看完以上资料，你知道一公斤白茶要多少钱吗？建议从新茶开始。今年的老卷心菜市场一片混乱，省下新茶确实是可以负担得起的。如果你真的想买它，选择一些有信誉的商人或者和认识白茶的朋友一起买，这样你就不会蒙受损失。