看完你就懂了，贡眉白茶的加工技术！

在我们这边，提起老宗贡美，很多人会误以为老宗贡美是茶的一种，其实老宗茶和贡美白茶其实是两种茶。他们在口味和质量上有一些不同。让我们把他们介绍给你！

贡眉茶属于白茶

贡眉是一种微发酵茶，属于白茶。清朝萧氏兄弟酿制的寿眉白茶被朝廷收购。当地人把朝廷购买的物品称为贡品。贡品寿眉白茶，简称贡眉，就是由此而来的。贡眉是白茶产量最高的品种之一。其产量占白茶总产量的一半以上。主要产于福建省建阳、福鼎、政和、松溪等地。

贡眉白茶是用菜茶的芽和叶制成的。这种用菜茶的芽和叶制成的毛茶叫小白，与福鼎大白茶和政和大白茶制成的大白毛茶不同。过去用菜茶的茶芽做白毫银针等品种，后来用大白做白毫银针、白牡丹，用小白做贡眉。一般来说，贡眉采摘早于寿眉，品质好于寿眉。

贡眉白茶加工技术

1.采摘

贡眉生产过程的第一步是采摘，这是最基本、最重要的一步。其采摘加工的特点是：采摘细嫩，工艺简单，工艺精湛，连续作业，一次完成。主要过程分为四个步骤：放入、杀青、揉搓和油炸。从清明到古玉，是采摘寿眉茶的黄金季节。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶。芽长1.5-2厘米。一般来说，炒500克的超干茶需要6万个芽和叶子。必须小心地采摘嫩芽和叶子，使它们柔嫩、均匀和干净。将摘下的芽和叶放在竹匾上，摊铺2-4小时后再煎。

2.杀掉果岭

贡眉生产工艺的第二步是杀青。其实，这一步有很多技巧需要掌握。然后具体的操作方法是，在壶直径60厘米远红外壶。壶温120~140℃, 茶叶体积300~400克，用摇、转、理的手势，将杀青的茶叶彻底杀青均匀。当叶子变软，颜色变暗时，就会进入揉搓过程。

3.搓条秀美

贡眉制作工艺的第三步是搓条露出头发。这一步非常重要，是茶叶成型的关键工序。也就是说，通过搓条，可以达到收紧条、露出头发的目的。壶的温度是70~80度℃. 采用摇、直、揉、抓的方法。先把茶条弄直，然后用双手掌搓茶条。理、揉、摇、握多种技法，灵活把握、变化。当含水量高或低时，动作要轻，以免结块和破碎。当茶叶圆而略平时，天鹅绒露出来，干度达到70%左右，将壶温降至50~60℃℃, 然后转到壶的过程。

4.壶

贡眉制作工艺的第四步是壶，这一工序的目的是进一步拉直和整形，从而达到定型和充分干燥的要求。采用慢炒法，促进水分蒸发，拉直茶条，定型。炒至蘑菇熟。壶的温度上升大约10度℃. 当茶叶香气持久时，可将其制成含水量小于6%的粉末，然后冷却保存。全程35-40分钟。

老宗水仙茶属于武夷岩茶



老宗水仙属于乌龙茶，是武夷岩茶的一种，属于水仙茶，是水仙茶中的佼佼者。老宗水仙茶香气醇厚，花香四溢。能改善皮肤过敏，延缓衰老，美白皮肤，去除牙垢，防止蛀牙，减肥，防癌。

老宗水仙是武夷岩茶名家。它已经种植了几百年了。原发现于水鸡湖竹仙洞底部，故名竹仙。因为当地的朱和水是谐音，所以一直被称为水仙。

老宗茶的风味

1.苔藓味

这是因为老冷杉水仙茶年代久远，树干上长满了苔藓。有的茶农泡茶时会突出老冷杉水仙茶的苔藓味。大多数老冷杉都有苔藓的气味。

2.棕榈叶香味

换言之，糙米香精有几种版本。有人说是老宗水仙茶的山味，也有人说是正岩老宗水仙茶的味道。

3.木质

因为水仙可以说是武夷岩茶中唯一的乔木茶品种，而乔木茶最本质的风味就是木本风味。因此，很多水仙最后都会有木本的味道，而一个好的老宗水仙茶从头到尾都会有木本的味道。