白牡丹茶的制作工艺

白茶知识 2021年11月26日 13:20 301 白茶

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白毫银针盖碗泡法

白毫银针盖碗泡泡法

第一步：喝茶

颜色像银一样白，形状像针。清香干茶有淡淡的花香和独特的香气。旧茶是棕色的，新茶是草绿色的。

第二步：泡茶

轻轻地将5克pekoe银针放入盖碗中，以免损坏茶叶的完整性。

步骤3：注水

在100℃下注入沸水，注意细水流动，沿盖碗壁缓慢注水，使pekoe银针慢慢被水浸泡。它不会损害茶芽的外观，也不会因为茶芽数量过多而使茶汤浑浊，影响茶汤的美观。

注入100℃的水后，壶内的水会在短时间内倒出，唤醒茶叶，这有利于正式制作茶汤时展现香气和味道。

第四步：做汤

用盖子轻轻按压漂浮的茶叶，盖上盖子，等待30秒，汤出来。

白牡丹茶的制作工艺

入口有豆香、花香和毫克香。茶汤略带甜味，有牛奶般的粘稠感，顺滑醇厚。

需要注意的是，酿制北口银针时，要避免高温快速酿制，否则容易导致茶味不平衡或苦味。水温低，注水温和，慢慢渗透浸泡时间稍长，逐步呈现出白毫银针茶的层次和味道。

白牡丹茶的制法工艺

传统的选白牡丹工艺要求采摘标准是从春茶的第一轮嫩枝上采摘一芽两叶，芽两叶的长度基本相同，需要三白，即芽两叶上要覆盖白毛（或白毛）。目前，白牡丹的原料主要是福鼎大好茶。一芽一叶用于制作超白牡丹，一芽二叶和三叶用于制作低档白牡丹。无论何种等级的原材料，都应保留白色的芽头。每年春茶一上市，就在第一轮采摘白毫银针的芽头。几轮春茶后，茶叶肥嫩，波浪起伏，叶面覆盖着白色绒毛，可用来制作白牡丹。

白牡丹的制法和选择不需要揉捏和油炸。虽然只有两个过程：萎凋和烘焙，但这一过程并不容易掌握。白牡丹的萎凋方法有日光萎凋法、室内萎凋法和复合萎凋法。白牡丹的生产比银针更困难，因为它的芽和叶的萎凋时间和程度不同。再加上白牡丹产量大，不适合在阳光下完全萎凋。经过长期的努力，室内自然萎凋和复合萎凋的技术越来越成熟，使白牡丹的生产克服了倚天靠地的限制。自20世纪60年代以来，出现了第一个带热风萎凋槽的室内萎凋室。截至目前，各茶叶企业的室内凋零室正盛开。

室内自然凋谢和复合凋谢使白牡丹萎凋。每位茶师应根据茶青的嫩度和茶的生长地点，在同一天调节温度、湿度（南风日或北风日）和室内空气对流，这是制作优质白牡丹的保证。筛选、烘焙时间、温度和包装都会影响白牡丹的品质。

用复合萎凋法制作白牡丹，是日光萎凋法与自然萎凋法的结合。这样往往可以生产出美味的花香白茶。

喝茶是找到安宁的最好方式。用一杯茶来放下忙碌、失明和失落，让你的心回到平静的状态，远离周围的噪音。

寿眉茶属于白茶

寿眉，也被称为贡美，是一种由茶树的芽和叶制成的白茶，是一种植物性茶。它是中国的传统名茶。用植物茶芽制成的毛茶叫小白，小白用来做寿眉。通常，上等的称为贡美，在质量上优于寿眉。近年来，它一般被称为贡眉。

福鼎白茶有哪些种类

根据可采摘的茶叶品种，普通白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。

怎样辨别白茶的品质

1.芳香

香气浓郁、清新纯净、清淡、翠绿、发霉，具有发酵红茶的不良特性。

2.味道

白茶味道鲜美，有酵且甜。它具有良好的品质，但粗糙、涩、弱。

3.汤色

汤呈鲜橙色，浅杏黄色较好，红色、深色、浑浊较差。

4.形状

叶子底部的嫩度是最高的品质。茶叶知识紧随其后的是硬茎、碎叶和厚而老。光华色泽鲜艳，品质较差，花色杂，边缘暗红色、焦红色。

喝白茶的注意事项

白茶又冷又凉。对于那些胃热的人，他们可以空腹喝适量。对于胃不太好的人，可以随时饮用，而胃冷的人应该在饭后饮用。但白茶一般不会刺激胃壁。