白毫银针的品质特征

白茶是什么茶 2021年11月22日 11:18 388 白茶

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白毫银针的品质特征

pekoe银针的质量特性

白毫银针是1889年福建省汉族茶农发明的。其产地位于中国福建省福鼎市和南平市县。由于鲜叶的原料都是傲白茶树的肥芽，用白毫银针制成的成品茶约三厘米长。整个茶芽上覆盖着白毫，银包裹，晶莹剔透，赏心悦目。酿制后，香气清新，口感醇厚，杯中的风景也让人感兴趣。在杯子里泡茶时，有白云、可疑的盏光、漂浮的花奶、直立的茶芽，这是一个奇迹。

熏蒸的好处

熏蒸法更适合冲泡银针、牡丹等高档白茶。银针、牡丹等高档白茶的原料基本上是清明前后的绿茶。作为茶树一年中提取的第一批细嫩芽叶，其最显著的特点是芽叶被白蜡覆盖，非常柔软。

用热水冲泡这种白茶，会突然带走芽叶上的大量白毫，使大量白毫溶解在茶汤中，导致前一两道茶汤异常浑浊，后几道茶汤几乎看不到白毫，这大大影响了白茶的香气和口感体验。

此时，熏蒸法的优点得到了体现。熏蒸法的注水方法是在盖碗和杯壁附近注水，不会直接冲洗茶叶本身。在避免热水直接冲入芽叶造成伤害的同时，也让高档白茶的白浩慢慢自然地一步一步地流动，使泡好的茶汤更加清新、甘甜、醇厚、层次分明；它还使茶叶更耐冲泡，使所有风味物质不会在前一两个泡泡中浸泡，最后几个泡泡中也不会有味道。

熏蒸法还有另一个优点。由于水是沿着盖碗壁注入的，不会直接倒在茶上，所以可以用更高温度的水冲泡。即使是银针、牡丹等优质白茶，水温也不需要限制在90-95度左右。较高的水温可以更好地刺激白茶的香气物质，加速白茶内质的沉淀，从而使茶的香味进入水中，使茶汤更加香醇。

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