福鼎白茶白毫银针茶青技术

白茶品牌 2021年11月16日 14:16 329 白茶

白茶网提醒：加微信 wkda19 可免费获赠福鼎白茶品鉴装和白茶丛书，免费试喝！每位茶友限领1份。

福鼎白茶白毫银针茶青技术

福鼎白茶白毫银针茶青工艺

白毫银针鲜叶品质以前两轮春茶为特征，顶芽肥，心型大。第三轮和第四轮过后，大多数茶树都会拔出侧芽，芽小而细，所以银针并不理想。在夏季，温度偏好和强烈的日照导致茶树迅速发芽，茶叶质量比以前差得多。

福鼎茶区的茶农为了制作白毫银针，往往在第一个春天采摘树龄超过10年的老茶树后，立即将其砍掉。他们可以在秋天的茶中采摘上等针叶茶。用这种秋针制成的白毫银针的质量不亚于春茶。采摘白毫银针茶对气候也有严格的要求。一般来说，应选择晴天，尤其是东北风。在阳光明媚、温度高、湿度低的日子里，茶菁容易干燥。可生产高档银针，白芽绿茎。南风不那么猛烈。由于其湿度高，花青叶干燥缓慢，很容易变成低劣的银色针叶，有绿色的芽和黑色的茎。雨天和雾天都不适合收割。如果违反，银针将为灰色和黑色，没有新的弹性。它通常被称为死针。加工和选择的技术不是普通人可以马上学会的。经过长期的实践，我们需要探索，雕刻和凿仔细之前，我们可以做一个好的银针。福鼎制作白毫银针的方法是将生茶芽薄薄地铺在水网或萎凋网上，每网约250克。要求均匀摊铺，不得重叠。重叠的茶芽一出现就会变黑。摊铺后，应将其放置在机架上，并暴露在烈日下或低温烘焙。不得翻转，以避免红叶。不应放置在地下，不通风，不易干燥。当达到干燥要求时，摘下阀杆，烘焙并包装。

白牡丹茶的历史传说

据说白牡丹茶的茶树是由牡丹花和植物制成的。

西汉时，有一位知府，名叫毛毅。他诚实正直。因为不忍看到贪官污吏当权,他弃官与母亲隐居山林。母子俩骑着白马来到一座青山。他们只感觉到香味。于是，他们请一位满头鹤发、年轻脸蛋、银胡子、银胸膛的老人找出香味的来源。老人指着荷塘边的18朵白牡丹，说那是花香。母亲和儿子看到这里就像一个仙境，于是他们留下来，修建寺庙，保护花卉，种植茶叶。有一天，由于年老和疲劳，我的母亲吐血生病了。毛毅到处找药。他非常焦虑和疲倦。当他在路边睡着的时候，他在梦中遇到了一个长着白毫和银胡子的仙女。仙女问了原因后告诉他：要治好你母亲的病，你必须用鲤鱼配新茶。毛毅醒了，回家了。他的母亲对他说：刚才我梦见仙女说我得吃鲤鱼配新茶来治我的病。母亲和儿子有着同样的梦想，认为这一定是仙人的指引。此时正值寒冷的冬季。毛毅打破了池塘的冰，钓到了鲤鱼，但是冬天到哪里去采茶呢？当我遇到麻烦时，我突然听到一声巨响。十八朵牡丹变成了十八朵仙茶，树上长满了新鲜的绿芽和绿叶。毛毅立刻摘下来晾干。奇怪的是，白毛茶像白牡丹，香气刺鼻。毛毅立即给母亲煮了鲤鱼和新茶。她母亲的病确实治好了。她让儿子浩生照顾这18棵茶树。说完，她飞走了，成为一名茶仙，掌管着这一带的青山，帮助人们种植茶叶。

后来，为了纪念毛毅弃官种茶、惠民的功绩，修建了白牡丹庙，当地出产的名茶被称为白牡丹茶。

寿眉茶的加工工艺

1.采摘：南山寿眉茶采摘工艺具有采摘细嫩、工艺简单、工艺精湛、连续操作、一次性采摘的特点。主要过程分为四个过程：放、杀、搓、显发和烹饪。寿眉采茶的黄金季节是从清明到谷雨。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的初生，芽长1.5～2.0cm。一般来说，500克特级干茶需要6万个芽和叶。恢复的芽和叶必须仔细采摘，以达到嫩、匀、净的目的。将摘下的芽和叶放在竹匾上，摊铺2~4小时后再炒。

2.杀灭：在直径60厘米的远红外壶中。盆栽温度120~140℃，叶片量300~400g。摇动、转动和控制手势，彻底均匀地杀死茶叶。当叶子变软，颜色变暗时，它进入摩擦条和显示头发的过程。

白牡丹茶的历史传说

4.壶：目的是进一步修剪和整形，以满足定型和足部干燥的要求。采用慢炒法，促进水分蒸发，拉直茶条，定型。炒至鹿茸露出来，壶内温度略升约10℃。当它散发出持久的香味时，将茶捻成粉末，并且水含量低于6%，启动茶壶并冷却储存。整个过程持续35～40分钟。