云南白茶与福鼎白茶对比,白茶的加工工艺

白茶知识 2021年11月10日 16:09 360 白茶

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云南白茶与福鼎白茶对比

云南白茶与福鼎白茶的比较

1.产地比较

福鼎市地处福建东部，依山傍海，气候温和，属亚热带海洋性季风气候。茶山的海拔从400米到1000米不等，平均海拔约650米。主产区为伏羲、管阳、点头、柏林，所产白茶柔软典雅。

云南白茶的主要产地是云南景谷和澜沧江流域，海拔1500-2000米。地处高原,海拔高。由于光线充足，味道相对醇厚。

2.原料比较

福鼎白茶的主要树种为福鼎大白和福鼎大豪；云南白茶的种类以大叶种为主。

相比之下，云南大叶品种与同级茶相比，物质含量丰富，叶厚，水分散失慢，多酚氧化时间长，提取物更有效，汤更饱满。

白茶的主要产区

在生产福鼎白茶的过程中，新鲜的茶叶暴露在阳光下。当茶叶含水量达到20%-30%时，用慢火烘干。一般采用复合萎凋法。

由于独特的高原气候，云南白茶主要在室内和阳光的共同作用下萎凋。新鲜的叶子放在室内一到两天，然后暴露在阳光下。总生产时间约为2或4天。此工艺充分保留了茶叶原有的香气，具有独特的口感。

4.茶形比较

从干茶的角度看，云南白茶一般采一芽一叶、一芽二叶，形状粗糙多姿，色泽黑白相间，红褐相间，叶底柔软细嫩，条状厚实；相对而言，福建白茶的芽叶较小，银白色、灰绿色、黄绿色、鲜艳，芽叶完整。

5.香气对比

云南白茶的香气以花香和蜂蜜为主，具有浓郁的香气和独特的木香；福鼎白茶以清香为主，但外观香气不如云南白茶。

6.味觉对比

福建白茶味甘滑；相比之下，云南白茶内含物丰富，氨基酸、茶多酚等内含物含量远高于福建白茶。它尝起来醇厚、甜甜。味道也很丰满，值得一尝。

白茶的加工工艺

白茶属于微发酵茶。福建白茶色泽浅黄色，色泽鲜艳浅。一般来说，10个泡泡后味道就会消失。

云南白茶在生产过程中的发酵程度比普通白茶重。它的汤颜色是黄色的，明亮的，带有一点红色。由于其含量丰富，具有较高的耐泡沫性，15次泡泡后口感保持不变。

总的来说，福鼎白茶的制作已经积累了200多年的历史，是当地最适合制作白茶的工艺；福鼎白茶清新甘甜。由于自然环境因素，云南白茶具有直接的蜂蜜香气和优雅的水果香气。

白茶的主产区

白茶的名字最早出现在唐代陆羽所著《茶经》中的七件事中。据记载，永嘉县以东三百英里处有白茶山。陈诚教授在《茶叶通史》中指出，永嘉东300里是海，南300里是错。南300里是福建福鼎（唐代隶属长溪县）白茶的原产地。可见，唐代长溪县（福建福鼎）已培育出白茶品种。通过对这篇文章的描述，我们发现白茶的产地可能是福建福鼎，但我们不知道白茶的主要产地在哪里。

白茶是福建特产，主要产地有福鼎、政和、松溪、建阳等，基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、复烧等工序。萎凋是形成白茶品质的关键过程。白茶具有芽形完整、毛满、香气清新、汤色黄绿清澈、味淡、回甘的品质特点。它属于微发酵茶，是我国特有的茶叶珍品。它之所以得名，是因为它的成品茶大多是含苞待放的，上面覆盖着白蜡，像银和雪一样。因此，白茶的主产区是指上述地区。

白茶加工技术

与其他茶叶相比，白茶更接近自然，加工工艺最自然，口感纯净自然。黄酮类化合物含量较高，氨基酸平均含量高于其他五种茶。实验证明，由于其独特的加工工艺和所含物质，它比其他茶更有益于健康。