冲泡白毫银针的注意事项有哪些

白茶知识 2021年11月08日 16:16 323 福鼎白茶

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在中国的六大茶类中，白茶的加工是最简单的。水灵灵茶采摘后，在阳光下或阴凉处晒干，自然枯干，就成为白茶。没有复杂的技术和太多的人工干预，白茶呈现出最接近自然的清新甜味。传统的工艺制作需要晒，成品后白茶还是会有阳光的味道，只要闻一闻就会让人感觉很好，那么冲泡白毫银针的注意事项有哪些，你知道吗？

冲泡白毫银针的注意事项

1.不要用自来水冲泡

自来水不能用来冲泡高质量的茶，如白毫银针茶。因为自来水的水质很硬，不利于白毫银针的香味和营养价值！用天然泉水或纯净水冲泡白毫银针，才能充分发挥白毫银针的香气和营养价值。

2.不要用沸水冲泡

很多人喜欢用沸水泡茶，认为这样可以充分发挥茶的风味。然而，白毫银针不能用沸水冲泡，因为它的芽头比较鲜嫩。用温度过高的水冲泡很容易导致营养物质的大量流失。因此，用温水冲泡白毫银针是最好的。建议水温在90度最适合。

3.注意注水方式

冲泡白毫银针时，不能直接在茶上浇水，因为白毫银针上有很多白毫。如果直接注入热水，白毫会脱落，影响茶汤的味道和色泽。加水时，沿茶杯边缘慢慢将水倒入茶杯中。

4.续水要注意

喝下第一次浸泡过的白毫银针后，注意再次续水。在重新加水之前，不要喝光所有的茶汤！否则，第二道茶汤就会失去原来的味道~喝白毫银针茶汤李留下三分之一，然后在续水，这样茶汤才能保持其原有的魅力。

白茶制作技术

1.采摘

白茶要看天气去采摘，一芽一叶，鲜叶初展，早采、嫩采、勤采、净采的方式。芽和叶成花，大小一致，梗短。轻拿轻放，竹篮装放运输。

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊铺，厚度均匀，不得翻倒。铺青后，应根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然凋谢、复合凋谢或加热凋谢。到7、8成干燥时，室内自然凋萎和复合凋萎结合萎凋。

3.烘干

初烘：烘干器温度100-120℃，时间10分钟；冷却：15分钟。复烤温度：80-90℃；低温长烘约70℃。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃的温度下放入冰库。从冰箱中取出的茶叶将在三小时后打开包装。

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