白茶在采摘，是在什么季节呢？

白茶知识 2021年10月26日 12:24 459 白茶

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白茶的采摘时间

众所周知，福鼎白茶采用传统的晒干工艺，使其鲜甜可口；久而久之，老白茶就有了枣子的味道。对于老白茶，人们常说一年茶，三年药，七年宝，这自有道理。这是因为随着时间的推移，老白茶的内质转化，黄酮类化合物的含量不断增加。白茶是什么季节泡的？现在让我们一起来学习吧！

白茶采摘时间

白茶的采摘时间因生长环境而异。一般来说，发芽期是在三月的前十天，在十一月中旬停止生长。其中，白毫银针整个采摘周期约为20天，从3月上旬到4月上旬。采茶期是茶叶冠层表面达到每平方米10-15个标准芽的时期。当茶树刚刚发芽时，它会摘下嫩芽，做成白毫银针。几天后，芽长了，嫩叶长了出来。这时，我们不仅要采摘茶芽，还要采摘一个茶芽和一片叶子，做成白牡丹。经过一段时间，叶子长得更长，从一个茶芽上摘下更多的叶子，然后再做贡眉和寿眉。

白茶的采摘方法

白茶仍然保留着传统的采摘方式——手工采摘。徒手采摘虽然费工、效益低，但采摘精细、批量多、易按标准采摘、芽叶质量好。茶叶采摘要早，分批嫩，多次、频繁、净、不漏；收获越早，价格越高；如果茶是嫩的，质量会更好；常采、网采、无漏采不会造成浪费和增产。

白茶采摘标准

采摘银针天气要求：应选择晴天，特别是北风天最好，晴天，气温高，湿度低，茶青易干，能产生芽白茎绿的上等银针。偏南的日子比较少，因为虽然日照大，气温高，但湿度比较高，而且茶叶干得慢，所以很容易变成芽绿茎黑的二等银针。雨雾天不宜采制银针。如果违反规定，银针会变成灰黑色，没有新鲜感。它通常被称为死针。

白茶的采摘标准是看清楚茶芽，不采摘病虫害叶，不采摘冻伤叶。左手握住树枝，右手拇指和食指握住芽头。把拇指和食指轻轻地举起来。芽头的茎应短，切口处无挤压。不能摘碎的叶子，不要带蒂头，老叶子，不要摘牛奶叶，鱼叶，叶柄要短。采摘的芽和叶呈花状，大小均匀，茎短。鲜叶宜手工采摘，采摘轻放，用竹篓储运，防止重力挤压，保证鲜叶质量。

福鼎茶农经过长期的实践，总结出白茶十不摘的谚语：雨不摘；露水不干；细芽不采；紫芽未采；风害后未采芽；人工伤后未采芽；虫害后未采芽；幸福的茶芽不被采摘；空芽未采；病芽不采。只有通过这样层层的挑选，每道工序的严格要求，才能最终成就一杯名贵无比的白茶。

白茶加工技术

1.采摘

白茶采摘不仅要根据温度，还要遵循早摘、嫩摘、勤摘、净摘四原则。

2.萎凋

茶叶在凋谢前，先铺绿，再经过室内自然凋谢加热而凋谢。最后，70%到80%的时间，都需要筛选。

白茶的采摘方法

白茶的干燥可分为三种：初干（时间10分钟，温度100℃～120℃）、冷却（冷却15分钟）和复干（低温70℃长时间干燥）。

喝白茶的好处

1.消炎降火

白茶无需过多处理，保留了茶叶最原始的味道和营养。同时，最新研究也表明，白茶提取物对某些细菌引起的感染和肺炎等细菌生长有预防作用。

2.美丽

白茶不仅有清热明火的功效，而且自由基含量最低。多喝白茶或用白茶提取物护肤，可以美化和滋养皮肤，对皮肤很有好处，有延缓衰老、抗皱纹的作用。因此，白茶也受到现代时尚人士尤其是都市女性的欢迎。

3.解酒保肝

白茶一直是社会党人的首选，尤其是喝红酒的时候。在红酒和白酒的结合下，白茶不仅能解酒，还能解决喝红酒容易发火的问题。白茶中所含的营养成分也能促进酒精的排出。

4.安神安眠

白茶能清热降火，使人心情愉快，清心安神。如果你在旅途中喝酒，可以缓解或消除旅途中的疲劳。

注：新茶是指刚刚加工的新白茶。在口感和茶的风味方面都没有达到理想的状态。建议存放几个月，最好一年以上，以提高口感。

白茶的采摘标准