炒出来的白茶，还是白茶吗？

白茶知识 2021年10月21日 15:35 328 白茶

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白茶是炒出来的茶叶

白茶是一种高品质的茶，已有200多年的历史。最早由福鼎县创建。属于微发酵茶，是我国特有的茶叶珍品。在中国大部分茶叶产区，茶树的生长和采茶都是季节性的。白茶是炒的吗？相关介绍如下！

白茶是油茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶的一种特殊珍品。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等工序。因其成品茶多为芽头，满头白毫，如银似雪而得名，是一种油炸茶。

白茶生产工艺及要求

白茶制作工艺独特，无需翻炒、无需揉搓，鲜叶由萎凋和干燥两道工序组成，看似简单，实则妙不可言。

白茶的生产过程从采摘开始。白茶的采摘要求极其严格。一般来说，采摘白毫堆的肥芽、肥叶，有十条不采摘的原则，即雨天不采摘、露水不采摘、薄芽不采摘、紫芽不采摘、人为伤害不采摘、虫害不采摘、喜芽不采摘、空心芽不采摘，不采病芽，不采霜芽。采摘后，芽和叶立即萎凋。萎凋的方法有自然萎凋法、复合萎凋法和加热萎凋法。

根据不同的气候，不同的芽叶，不同的地点，采用不同的方法。在福鼎，传统的晒白茶的方法仍然保留着，现在这种工艺已经被茶农和茶叶企业采用。萎凋过程和萎凋时间不同，白茶的味道也不同。不同的茶商生产的白茶品质和口感是不同的。由经验丰富的茶师生产的白茶，风味细腻，花香浓郁，口感醇厚，甜味持久。

白茶的生产工艺虽然简单，但对鲜叶的来源、光照强度和干燥时间都有严格的要求。一定是晴天采摘的原料。芽叶的白毫应保持完整。不应重叠或太厚，以免变黑或变红。同时，要有充足的阳光，不要翻过来，以免损伤叶子。萎凋过程是茶叶含量主动变化的过程，是形成白茶色、香、味的关键。长时间萎凋导致叶表出现红色面筋，使白茶有了红色素的美誉。在白茶生产过程中，无论以何种方式萎凋，都不是油炸或揉捏的。它铺在竹子的凋谢屏、凋谢架、水幕或凋谢槽上，使芽叶自然凋谢，实现白茶生产全过程不落地，满足现代人对纯天然食品的需求。

如今，清明节前后，福鼎的茶叶企业和茶农不仅保留了白毫银针被阳光晒枯的传统生产工艺，还采用热风萎凋或清洁复合萎凋的方式生产白茶，实现了半工业化生产，增加了白茶产量。福鼎白茶是一种独特的天然加工工艺，与其他茶叶相比具有很大的优势。它不会破坏酶的活性，也不会促进氧化。它还能保持淡淡的香味。花果香味浓郁，药味明显，汤鲜。它最大限度地保留了茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶叶珍品。

白茶制作工艺

福建省白茶主产区为福鼎、政和、松溪、建阳。具体产区有点头镇、西梅村、盘溪镇、白林、秦峪。白茶的生产最早是由福鼎发起的，因此当地生产的白茶品种多、品牌多，主要生产名贵的白毫银针、白牡丹，其次是新工艺白茶，还有少量的贡眉、寿眉。除福鼎外，政和、建阳也是主产区。福建白茶产区分布在建瓯市、寿宁市、福安市、柘荣市等地。

白茶的保鲜技术

首先，白茶存放在罐子里

茶叶存放在茶叶罐里以防压碎。铁罐是茶罐的最佳选择，其次是铁罐和纸罐。

第二：木炭储存法

取适量木炭装入小布袋，放入茶叶罐底，再将包装好的茶叶分层放入罐内。在密封罐口，木炭应该每月更换一次。

第三：冷藏

白茶主要产区

第四：热水瓶储存

把白茶放进新买的热水瓶里，封好。

第五：白茶要低温、暗藏

因为，在高温条件下，茶叶成分的化学变化加快，使品质老化加快，而光照引起茶叶成分的光化学反应，使品质失去原有风格。

第六：生石灰储存方法

生石灰要用布袋包装，茶叶也要密封。茶叶应密封，远离有异味的物品。应注意生石灰带应每两个月更换一次。

应该经常喝白茶。白茶的保健功能是长流的，不应该中断，否则，很难发挥作用。

在炎热的夏天，让我们喝杯白茶。