为什么要去区分老白茶？

白茶知识 2021年10月20日 13:26 327 白茶

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自从一款净重375克、起价13.8万元的20年前的福鼎老白茶饼以18.8万元的价格卖出后，老白茶就频频出现在人们的耳边，于是很多人都想知道什么是老白茶，为什么要分老白茶？让我们看看！

老白茶的定义

老白茶又称铂金茶，是白茶存放多年，其中多年是指合理的保质期，如10-20年。

一般茶叶保质期为两年，因为过了两年保质期，即使保存得最好，茶叶的香气也已经失去了。

白茶存放时间越长，药用价值越高。因此，老白茶具有很大的收藏价值。

因此，一般来说，很多人把老白茶叫做三年以上，虽然在我看来，三年白茶不是老白茶。

老白茶的分类

白茶定义

外观：一种是分散的白茶，颜色为银白色和黄色，另一种是深棕色的白茶，压入茶饼中；

内部区别：老白茶饼在压制后的储存过程中会自然发酵，而散装老白茶饼不会。

工艺上的区别：茶叶松散，不经青、不经滚，鲜叶采摘后直接萎凋，再经烘干，茶叶即可封口。茶友常说，散落的白茶是白茶最自然的状态，松散而排列整齐。饼茶是在白茶粉茶的基础上，经蒸汽软化，压入模具，最后烘干而成。

年份、口味和香气的差异：

从新茶的角度看，与饼茶相比，散茶具有温和清新的口感。

从老茶的角度看，饼茶比散茶更有优势，饼茶的口感更细腻、醇厚、温暖。

因此，新茶直接压制成饼时，会有闷青或水的味道，这和普洱刚压制成饼一样，缺点是需要时间。

不过，经过几年的陈化，白茶的性能趋于稳定，白茶的口感醇厚。

此时的压饼不仅便于运输和储存，而且口感更具层次感。

在早期，散茶可能比饼茶更香。

经过蒸煮、软化和压制，新鲜制法的饼茶的香气被消耗掉。经过一段时间的恢复，散茶和饼茶的香气各具特色。

散茶的香气会更加清新爽口，而饼茶则会更加内敛甘甜，药枣的香气会比散茶更加浓郁浓郁。

总之，是老白茶多年没有变质，老白茶有两种形态：散茶和茶饼。