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云南白茶和福鼎白茶的区别,原来是在这里!

白茶知识 2021年10月16日 10:33 140 白茶

云南白茶

云南白茶和福鼎白茶的区别如下

云南白茶加工技术

历史上大白茶的制作方法是,鲜叶采摘后,立即手工制作,然后冷却卷成。滚完一道后,完全分解成块,均匀地铺在栅栏上。当它们在阳光下半干时,再次揉搓(称为第二道果肉),然后摇匀,在阳光下晒干。大白茶成品外形美观,特别是白浩茶,具有橄榄香味的特点。

现在的做法是炒青绿茶代替大白茶。清明节前后,采摘一芽二叶三叶进行早期发育。它们是经过切割、揉捻和干燥制成的。大白茶的形状又长又壮,银光闪闪,形状优美。内质香气浓郁清新,口感醇厚甘甜,汤色清澈,用玻璃杯冲泡,宛如一片片木兰花瓣悬浮在水中,让人情趣盎然。

流程一:提货

白茶按温度采摘,一芽一叶,第一片鲜叶,做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状,大小均匀,茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

过程二:萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开,厚度均匀,不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级,室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时,室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

工艺3:干燥

初干:烘干机温度100-120℃ 时间为10分钟;酷:15分钟。复烤:80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。

过程4:保存

福鼎白茶

福鼎白茶加工技术

白毫银针、白牡丹的工艺流程为:鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 毛茶→ 采摘→ 复烤→ 喝完的茶。

加工工艺:

(1) 萎凋:

(1) 室内温湿度:自然凋谢春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25~35℃℃.

(2) 萎凋时间:正常气候下自然萎凋时间为40-60小时;总温枯期为16~24小时。

凋落末期叶片含水量为18%~26%。

(4) 萎凋程度:萎凋的芽、叶呈银白色,叶色变灰绿色或深绿色;叶缘自然萎缩或下垂,芽尖和嫩茎呈尾状。

(2) 采摘:高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物;中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

白茶制作工艺

新技术白茶:

(1) 工艺流程:鲜叶→ 萎凋→ 轻揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

(2) 加工工艺:

(1) 萎凋:自然萎凋一般需要24-48小时,室内加热一般需要12-18小时,水槽加热一般需要8-10小时。枯叶失水率为26%~30%。

(2) 轻揉:一般将春茶叶轻轻揉搓3~5秒,夏秋茶叶根据情况适当延长。

烘焙:烘焙温度100℃ 到130℃.

综上所述,云南白茶与福鼎白茶的生产工艺有一小部分重叠,其实它们的生产原理大致相同,但具体操作不同。

标签: 云南白茶 福鼎白茶 白茶制作工艺 白茶区别

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