白毫银针的起源及其品种！

白茶知识 2021年10月13日 11:39 582 白茶

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白毫银针属于普洱茶吗？当然不是。白毫银针属于白茶范畴。它是白茶中最好的，也是最有价值的白茶。白毫银针，素有茶之美、茶王之美誉，相关介绍如下！

白毫银针的质量特征

白毫银针是1889年福建汉族茶农创造的。其产地位于中国福建省福鼎市和南平市县。由于鲜叶的原料都是从白茶树的肥芽中采摘的，所以白毫银针的成品茶长约3厘米。整个茶芽上覆盖着白浩，银光闪闪，赏心悦目。酿制后，香气清新，口感醇厚，杯中的风景也让人情趣盎然。当茶在杯中冲泡时，会出现白云，满是漂浮的牛奶和竖立的茶芽，这是一个奇迹。

白毫银针名称的由来

因为白毫银针是一种微发酵的茶，人们采摘嫩芽和叶背白毛的叶子。加工时，不翻炒、不搓揉，在阳光下晒干或用文火烘干，使白毛完全保留在茶叶表面。这就是为什么它是白色的。

白毫银针的历史发展

嘉庆初年（公元1796年），福鼎以菜茶（性群）的壮芽为原料，制作银针白毫。1857年左右，福鼎大白茶品种在福鼎市繁育成功。因此，从1885年起，以福鼎大白茶品种的强芽为原料，菜茶因芽小而不再使用。政和大白茶于1880年培育，银针于1889年生产。

白毫银针早在1891年就开始外销，1912年至1916年达到顶峰，当时福鼎、政和的年产量都在1000两以上，1917年至1917年的年产量在1000两左右

1921年，受欧洲战争影响，市场受阻，暴跌。近年来，银针的年产量只有几百公斤到一千公斤，是一件不可多得的珍品。目前，银针Baihao主要销往香港和澳门。还销往德国和美国等地。在欧洲，有些人喝红茶时会在杯子里加一些银针，以示价值。

白茶品质特征

白毫银针品种

1.北路银针

白毫银针产于福建福鼎。福鼎属亚热带季风气候，雨量充沛。福鼎市山地占总土地面积的91%，盆谷平原占9%。海拔900米以上有青龙山和太姥山。福鼎也是环境优美的著名旅游城市。福鼎是中国白茶的故乡，适宜茶叶的生长。茶叶品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。

2.银针南路

南麓银针产于福建省政和县，隶属于南平市。属亚热带季风湿润气候区。九峰山脉横贯县城东部，峰峦起伏，气候温和，土壤肥沃，形成了独特的高山平原双重地理气候条件。茶的品种是政和大白茶。外观浓烈，茶芽长，头发稍细，光泽不如北陆银针，但香气清新，口感浓郁。政和大白茶起源于政和县铁山高仑山顶，于19世纪初培育。

随着政和大白茶的使用，政和生产的白毫银针应运而生。据介绍，1910年，政和县城关有几十家卖银针的茶铺。它们在欧美销路很好，每车银针价值320元。当时，铁山、稻香山、东风、临屯等茶叶产区家家都在做银针。有句俗话说，女儿不羡慕有钱人，只求茶和银针。

白毫银针的生产工艺

白毫银针的鲜叶一般是从茶树顶上的肥芽上采摘的。春茶第一、二顶芽的品质最好，成品茶的品质也最好。三四轮采摘的茶芽比前两轮小得多，白毫银针的质量也不如前两轮。

到了夏秋季节，茶树上的茶芽小，茶叶质量差，一般不采摘。冬季要加强对茶树的管理，使第二年的茶芽质量更好。

采摘白毫银针茶芽时，要求非常严格，要保证茶芽质量，不损伤茶叶。以芽心为原料制成白毫银针，其他部位用来泡白茶或其他茶。

白毫银针的制作方法比较特殊。做出来的时候，只要是枯干烘焙的，就不需要搅拌和揉搓。将茶叶晒干，使茶芽自然而缓慢地变化，制成白毫银针茶。

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