福鼎白茶的芽

白茶知识 2023年05月14日 13:35 186 白茶

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现在来探讨一位来自河北省武强县茶客疑惑

这个朋友她想知道，福鼎白茶的芽？这个是其他网友的回答

福鼎白茶的芽

在福鼎传统白茶成品标准中，银针是“一旗一枪”的外观，芽头饱满挺直、体态肥壮丰盈、满披白毫，旁边紧紧贴着一片似开未开如婴儿般幼嫩的小叶壳，被茶人亲切的称为“鱼叶”。但鱼叶并非“多余”，只有采摘时间足够早、等级足够高、芽头足够肥壮的银针，才有这标志性的伙伴。剥开白毫银针的芽头，可以看到内部结构如同嫩笋一般，一层又一层的嫩片包裹着营养物质，它们都是银针“毫香灵动、鲜爽冰糖甜”滋味的重要来源。鲜味，是蛋白质的信号，氨基酸、核苷酸、有机酸等是其重要的组分。牡丹的国标外形是一芽一至二嫩叶，除了芽头的白毫浓密，叶背也密布白毫、显嫩绿色，俗称：一青二白。自然的物质组合造就了一个极为复杂的风味世界。芽、叶、梗，看似只是茶树生长的不同阶段，却在自然好似无意的造化当中，相互组合成就了福鼎白茶的芽，让所有爱茶人尽情徜徉在它们所呈现的美妙感官体验中，欲罢不能。

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福鼎老白茶是怎么采摘的？

所以讲到这个你就懂02，03老白茶是什么情况了吧。希望大家不要盲目追老，15.20年的老白茶，基本是做旧的。大家都听说福鼎白茶主要分为四类，白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉。在早期人们把等级较高的寿眉称为贡眉，其实也是为了多赚一些。前面开始出了新的标准，贡眉特指福鼎本土的菜茶所制作的白茶。所以以后看到有贡眉，可以问商家是什么原料制作的，如果这个都不知道的话，你就要注意这个商家的东西是不是靠谱的了。白茶中的银针是一年之中最早采摘的茶，在管阳这边大概是一星期前开始采摘，这几天的采摘量逐渐变多。白毫银针有头采和后期银针的区别，二者价格上也是成倍的差距。最早一批白牡丹一般称为牡丹王，以一芽一叶为主，少数一芽两叶，叶子比较嫩。比如今天一天采摘下来的茶比较嫩，就统称为牡丹王，第二天采摘下来的比较粗，那就称为特级牡丹。至于寿眉就是春末的茶，夏季的茶，秋季的茶。
福鼎老白茶是怎么采摘的

福鼎大白茶和福鼎大毫茶

摘于福鼎菜茶等群体种茶树芽叶嫩梢制作，一芽一二叶或一芽两三叶。传说清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝.庭采购,当地人把朝庭采购的物品称作贡品，因此得“贡眉”之名。但其实根据2017年《白茶》新国标标准规定:“贡眉制作原料必须为菜茶”，为头春第一茬，采摘稍早于寿眉，原料不同，因此与寿眉得以区分。外形如长寿老者眉毛，故得名“寿眉”。采摘于福鼎大白茶和福鼎大毫茶，是有机白茶里最高产的一类，物美价廉,也被称为“口粮茶”。根据其外形，汤色，叶底等分为一级与二级两个等级。

掰树茶为什么叫“掰树茶”

既然，掰树茶是从大白、大毫树上采下来的茶芽，那为什么要单起一个名字，唤作掰树茶呢？这是因为，这种早发的茶芽，是由于台刈之后紧接着留丛，在这种特殊的管理方式之下生长出来的，是有别于普通福鼎白茶的种植管理方式来的。所以，为了以示区别，另外给它起外名字。那为什么不叫个好听的名字，偏要叫“掰树茶”这么接地气的名字呢？掰树茶，它台刈之后，被消除了顶端优势，所有枝条重新发育生长，最初，大家都生得平平的，一般高度。竖着向上生长的茶树，它有一个共性，那就是上面的采光通道几乎被封住，为了生存为了采光为了进行光合作用，它只能往主枝的两侧发芽。在主枝的两侧，每一片叶片生长的那个部位，开春的时候就会有一颗芽头冒出来。如果这颗芽头不采，它就会生长，长叶，慢慢长成一枝侧枝，成为这株茶树向周围扩张的那部分躯体。从茶树上掰下来的芽头，从茶树上掰下来的白茶，故得名：掰树茶。早上市的茶青，必然有早上市的理由。
掰树茶为什么叫掰树茶