寿眉的加工工艺,是怎么制作的?
寿眉茶是一种白茶。采摘原料的标准是从一芽二叶到一芽二叶或三叶。要求有嫩芽和壮芽。初步精制工艺与牡丹基本相同。接下来,我们将了解下寿眉茶的加工工艺。
寿眉又名贡眉,是用茶树的芽和叶制成的一种白茶。其中,用茶叶芽叶制成的毛茶叫小白,与福鼎大白茶、政和大白茶制成的大白毛茶不同。菜芽芽用于制作白毫银针,后与大白一起制作白毫银针和白牡丹,小白用于制作贡眉。
寿眉茶的加工工艺
1.采摘
首梅茶采摘加工工艺具有采摘细密、工艺简单、工艺精湛、连续操作、一次性的特点。主要过程分为四个步骤:放入、杀青、揉搓和油炸。
从清明到古玉,是采摘寿眉茶的黄金季节。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶。芽长1.5-2.0cm。一般来说,炒500克的超干茶需要6万个芽和叶子。必须小心地采摘嫩芽和叶子,使它们柔嫩、均匀和干净。将摘下的芽叶放在竹匾上,摊2-4小时后再炒。
2.杀掉果岭
这是在直径为60厘米的远红外平底壶中进行的。壶的温度是120-140度℃, 叶量为300-400克。通过摇动、转动和矫直,茶叶被彻底而均匀地杀死。当叶子变软,颜色变暗时,就会进入揉搓过程。
3.搓条秀美
寿眉茶成型的关键工序。通过揉搓头发,达到收紧头发的目的。壶的温度是70-80度℃. 采用摇动、矫直、摩擦、抓持等方法。先把茶条弄直,然后用双手掌搓茶条。理、揉、摇、握多种技法,灵活把握、变化。
当含水量高或低时,动作要轻,以免结块和破碎。当茶条呈圆形略平时,天鹅绒外露,干度达到70%左右,将壶温降至50~60℃℃, 然后转到壶的过程。
4.壶
寿眉茶的品质特征
寿眉茶色泽绿,汤色橙黄或深黄色,叶底均匀、柔软明亮,叶主脉呈红色,滋味醇厚鲜美。采摘标准为一芽二叶至一芽二叶或三叶,要求含白毫。寿眉是绿色的,汤是橙色的。
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