泡白茶,对冲泡技术有要求吗?
传统的白茶可以喝到阳光的味道,因为整个生产过程不搅拌和揉搓。采摘鲜叶后,要让茶青吸收阳光,这一切都要靠茶艺师的手工操作;白茶只有干枯,两步入茶,这对茶艺师的经验是非常高的。
传统白茶的初加工技术
白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上,放在弱阳光下,或放在通风透光效果好的房间里,让其自然萎凋。干燥至70%或80%时,用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单,所以需要最少的过程。
以单芽为原料,采用白茶加工工艺制成,称为银针白毫;白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红茶、泉城绿茶、福鼎大毫茶、泉城红茶、泉城绿茶、政和大白茶、福安大白茶等一芽两叶茶品种。根据白茶加工工艺生产白牡丹或新白茶;贡眉是用一个茶芽和两片叶子做成的菜茶;用鲜叶经拔针后制成的白茶叫寿眉。
白茶生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程,而关键是萎凋。凋萎可分为室内自然凋萎、复合凋萎和加热凋萎。根据气候情况,春秋两季晴天或夏季不闷热时,宜采用室内凋落或复合凋落。
提炼过程是在去掉茎、叶、蜡叶、红片和黑片后,用文火烤至足够干。只适合用火香来衬托茶的香气。当含水率为4-5%时,趁热包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性,不促进氧化,保持清香外观,汤味鲜美。
1.采摘
白茶按温度采摘,一芽一叶,第一片鲜叶,做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状,大小均匀,茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。
2.萎凋
采摘鲜叶的竹匾应及时摊开,厚度均匀,不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级,室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时,室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。
3.干燥
初干:烘干机温度100-120℃ 时间为10分钟;酷:15分钟。复烤:80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。
4.保存
白茶的历史
宋徽宗(赵骥)在《大观茶论》(该书写于1107-1110大观年间,以年名命名)中专门写了一节关于白茶的内容,说:白茶是茶的一种,不同于普通茶。文章解释说,它的叶子薄而明亮,虽然不是靠人类的力量,但它恰好生于森林和悬崖之间。只有四五个;活人只有一两个;它只在两个或三个交叉处结束。如果茶芽不多,蒸烤就特别困难。一旦失火,汤料就成了常规产品。
如果需要制作精巧得体的话,外面会像玉一样清澈,里面会像玉一样清澈。也有清淡烘焙的产品,但质量低劣。宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑,《大观茶论》所说的白茶,是产于北苑玉宝茶山上的一种野生白茶。公元1115年,关帝县向宋徽宗赠送茶叶和银针。他喜欢移动龙的脸,并被授予年数。于是,关帝县更名为政和。
清朝嘉庆初年(1796年),产白茶。当时闽北菜茶被用作鲜叶。清朝咸丰、同治年间(1851—1874年),政和铁山乡人民重新种植大白茶。1890年,大白茶被用来制作银针试销,第二年销往国外。白牡丹始建于建阳县水集镇。1922,政和县也开始生产白牡丹,以比普通红茶和绿茶两倍以上的价格出售给香港。
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