白茶，是这样而来的！

白茶知识 2021年09月21日 11:44 333 白茶

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福鼎白茶制作工艺流程

白茶是一种微发酵茶，经过萎凋、干燥、不揉捏、不煎炸加工而成。在六种茶叶中，其生产工艺最简单。下面介绍福鼎白茶的生产工艺。

福鼎白茶的生产工艺

白茶生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程，而关键是萎凋。凋萎可分为室内自然凋萎、复合凋萎和加热凋萎。根据气候情况，春秋两季晴天或夏季不闷热时，宜采用室内凋落或复合凋落。

提炼过程是在去掉茎、叶、蜡叶、红片和黑片后，用文火烤至足够干。只适合用火香来衬托茶的香气。当含水率为4-5%时，趁热包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持清香外观，汤味鲜美。

1.采摘

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

福鼎白茶制作工艺流程

3.干燥

初干：烘干机温度100-120℃ 时间为10分钟；酷：15分钟。复烤：80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开包装。

福鼎白茶的生产

2007年，福鼎市政府搭台高唱福鼎白茶品牌大戏。许多茶叶企业把目光投向国内市场，一大批茶叶企业不断进行技术创新，加快白茶的发展。2014年，福鼎市有白茶生产企业数百家，白茶产量逐年增加。

2015年，福鼎白茶公共品牌价值31.41亿元，居全国第五位，连续六年跻身十大品牌之列。今年9月，福鼎民间茶组织华茶一号公众茶友会推出茶众筹平台，通过众筹模式实现低风险创业，为茶友提供资源共享、合作共赢的平台。通过茶叶众筹平台的推荐，主要茶叶品类销售额达到1230万元。福鼎市白茶产量1.04万吨，同比增长33%，茶叶总产值29亿元。

福鼎白茶制作工艺流程

福鼎白茶的茶树形态

福鼎大白茶厂高1.5-2米，宽1.6-2米。它是一种半开的小树型。分枝密集，节间长。树皮是灰色的。叶椭圆形，先端渐尖和稍下垂，基部稍钝，边缘稍向上。通常12× 平均长宽比为2.2。叶子黄绿有光泽。侧脉明显，7～11对。有27-38对锯齿。叶肉稍厚而柔软。

一芽两叶长5.1厘米，百芽重23克。花型大，雄蕊低于雌蕊，盛花期为10月下旬至11月中旬，花量多，结实率高，种子大而饱满。萌芽期在三月的前十天，十一月中旬停止生长。生长期为8个月。

生长势强，耐旱、耐寒性强，零下3-4℃不结冰℃ 或更低。繁殖力强，易生根，成活率达95%以上。产量高于本地茶叶。红茶、绿茶和白茶的质量都很好。采制银针的特点是芽白而饱满，毛多。

福鼎白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶清凉，具有散热、降火、散热解毒的功效。