茶的茶多酚含量逐年下降趋势

白茶知识 2023年03月04日 17:08 258 白茶

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网友们一起来答复一个来自河北省平泉县网友问题
这个茶友他想弄懂，茶的茶多酚含量逐年下降趋势？下面我们一起来分析下

茶的茶多酚含量逐年下降趋势

茶的茶多酚含量随着年份增加呈逐年下降趋势，年平均下降比例约为5.3%，陈20年的茶多酚含量下降2.768倍，仅为当年新茶的36.12%。茶多酚影响形成茶叶的色、香、味，是重要品质成分。茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老保健功效。陈20年的咖啡碱含量下降1.7倍，为当年新茶的58.88%。咖啡碱具有提神醒脑、帮助消化、减肥降脂、利尿排毒等功效，咖啡碱与茶多酚一起构成了茶叶基本苦涩味，是茶叶的特征化学物质之一。氨基酸是构成茶叶鲜爽味和香气的重要成分，其中茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜爽味。核心成分茶氨酸具有安神、增强记忆力、降血压、提高免疫力等效果。随着年份的增加，老白茶中的氨基酸含量下降了，但是口感会越来越醇厚，绵滑，对肠胃的刺激性也越来越小。可溶性糖也会随时间的增加而减少，但是这点变化并不大。老白茶，随着存放时间的增加，增加了品饮口感的提升，增强了抗氧化功效。
茶的茶多酚含量逐年下降趋势

冬季喝什么茶好

因为冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。另外，冬天女性也可选择的红枣茶，有健脾胃，养肝补血，益气生津的功效，增强女性的体能、加强肌力。有效补气健胃，可改善身体虚弱症状。05红枣茶篇冬季特别适合饮用红枣茶。一般人均可服用，尤其适合妇女及消化功能不好的人。平时常喝黑茶能够杀菌消炎，治疗肠胃疾病，同时黑茶还能延缓衰老。
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白茶的杀菌效果比绿茶好

中国农科院茶叶研究所公布研究成果，显示茶黄素及其衍生物通过破坏细菌病毒的蛋白活性，对H1N1和H3N2两种禽流感病毒的活性有抑制作用。其中白茶的杀菌效果比绿茶好。刘仲华教授的科研团队通过对细胞病变观察发现，福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀，对流感病毒在细胞水平上有较好的抑制作用，可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。可见，常饮白茶可以预防流行性感冒。白茶的杀菌效果比绿茶好▼在中医概念中，肺为娇脏，最容易被外邪入侵。若肺部感染，则会引起发烧、高热畏寒等症状表现。陈年老白茶对肺部引起的咽喉肿痛等有着显著疗效，通常做法是用陈年白毫银针放在炖罐里炖几分钟，倒出茶汤加上冰糖直接喝效果最好，如今有些人把老白茶直接煮后喝下也很有效。
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