冲泡白毫银针时千万不要用茶滤

白茶的泡法 2023年02月21日 14:56 203 白茶

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茶友们一起来答覆一个来自江苏省邗江区网友疑虑
这个茶客他想明白，冲泡白毫银针时千万不要用茶滤？朋友们看看下面回答

冲泡白毫银针时，千万不要用茶滤

初次喝白茶的朋友，刚开始喝白毫银针，往往会觉得它味道寡淡。殊不知，白毫银针的汤感，正是胜在鲜爽感。闷泡了以后，反而让茶多酚和咖啡碱过量析出，造成茶汤浓酽苦涩，茶氨酸的鲜甜感被大大掩盖，破坏了美感。反观快出水，7-8秒倒出茶汤，就能让丰沛的内质合理析出。茶汤中的茶氨酸、茶多酚和咖啡碱的物质比例，是合理的，是适中的。那就是，冲泡白毫银针的时候，千万不要用茶滤。但是，在白毫银针身上，却是一种浪费。要知道，白茶的精髓之处，就在于白毫。白毫银针的芽头比较娇小，开口无需太大，茶汤就能顺着碗沿，成功汇入公道杯。对于爱茶之人来说，会喝茶但不会泡茶，是一种遗憾。好茶的品质，当然是经得起考验的。不过，也要用正确的冲泡方式，才能与之相配。无厘头地泡茶，而不考虑其特色，实在是暴殄天物。也就是按照不同茶叶的风格属性，来冲泡它。
冲泡白毫银针时千万不要用茶滤

白毫银针冲泡方法

像白毫银针比较嫩，要用温水泡，寿眉比较粗老，可以用沸水冲泡。而且啊，白毫银针价格贵一点，在冲泡的时候，可以少投一点茶……无论白茶价格如何，冲泡方法都是一致的。白瓷质地不会吸附茶香，不会吸附茶味，让茶汤风味最完整地展现。不必担心注水量太多，而泡出一杯滋味寡淡的茶汤。如果出汤慢了，便会导致释放在汤水中的滋味物质超量，让茶汤喝起来过于苦涩，不好入口。另外，用白瓷盖碗冲泡，利用闻香。想喝白毫银针的时候，便会到仓库里取一些出来冲泡。
白毫银针冲泡方法

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白毫银针怎么泡才好喝？

摇香有助于唤醒白毫银针的香气。第一泡采用“定点熏蒸”和“N字覆盖法”前50%的水采用“定点熏蒸”冲泡法，使茶叶浮在水面缓慢上升，让茶叶通过水的热气浸润慢慢苏醒。第二泡使用“定点高冲法”水温95℃，注水至盖碗八分满，采用“定点高冲”冲泡法，提壶至碗口上方6-8cm处。第二泡的出汤时间控制在30-35s。5g花香白毫银针可泡饮多次，第三泡起，冲泡时间逐渐递增，分别控制在35-40s,45-50s,55-60s左右，注水至盖碗八分满,水温90℃-95℃，也可依自身品饮习惯适当调整。白毫银针用盖碗泡，不仅雅致，也十分有茶趣，观茶形、闻茶香，如果能把这杯茶泡好，一定是锦上添花了。
白毫银针怎么泡才好喝

冲泡红茶时，为什么要投茶5克

而冲泡红茶时，同样也是投茶5克。这些茶水比例，是根据多年的冲泡经验得出，能够符合大多数茶友的口味和喜好。黄金比例，才能保持茶汤的浓淡适宜，滋味恰到好处。盖碗中的茶汤，呈瀑布状，流入公道杯中。最后，当汤水大部分汇入公道杯后，再将手腕尽可能地翻转，向左边方向倾斜。第五步：分汤品饮正常情况下，到了这里，冲泡已经告一段落了。将公道杯里的茶汤，沿着品茗杯的边缘，缓缓倒入每个客人的杯中，注意“茶斟七分满”，表示对客人的尊敬。在一些茶艺表演中，的确是美观>实用。
冲泡红茶时为什么要投茶5克

白茶的冲泡方式，你知道多少？

至于冲泡水温，一直说法不一，网传最多的一个说法——白毫银针、白牡丹冲泡要用低温。从一定程度上来说，沸水冲泡可以检验一款白茶的品质优劣。盖碗冲泡，最为好用，既不会破坏茶香，也不会毁坏茶汤。白茶的冲泡温度，与白茶的品类有着密切关系。同时，不存在沸水冲泡会泡坏白毫银针、白牡丹的说法，只有品质不好的茶，才会不堪一击，经不起冲泡。经过前两次的冲泡，到了第三冲时，茶汤的滋味达到峰值，口感最为饱满。第四冲，延续第三冲的余味，茶汤依旧比较饱满。
白茶的冲泡方式你知道多少