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白茶的第一泡不能喝吗?洗茶是必不可少,还是多此一举?

白茶的泡法 2021年05月11日 17:02 334 白茶

《1》

一个朋友出差回来,决定休息几天,调整一下工作状态。

回来的第一件事,就给自己打了通电话,约茶。

说到这个朋友,他已经喝茶很久了。

这几年来,绿茶,铁观音,岩茶,普洱,他都尝试过,也都略懂一些。

看他朋友圈里的图,最近好像开始喝白茶了。

所以我们住在一个小而隐蔽的茶馆里。人不多,一个穿着旗袍的茶艺师招待我们。

事先问我们想喝什么,于是朋友精心挑选了一个时间,选了银质针白毫。

只见她动作缓缓,一起一落,烫壶温杯,投茶注水,快速出汤,看得出专业程度。

第一杯茶倒出来,看到茶老师用探询的眼神,问我们的意见,倒还是留着?

还没等回答,朋友脱口而出,“当然不能喝,第一冲是洗茶的,倒掉吧。”

果然,对于白茶,他依然只是略懂一些。

其实这不是一个例子,之前很多茶友问这个问题,\

那么真相是什么呢?

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《2》

白茶需要洗茶吗?

洗茶,顾名思义,就是清洗茶叶,依靠水将茶叶中的杂质和灰尘冲走。

在固有印象中,什么样的东西需要洗?

首先想到的是脏衣服,然后是表面有污垢的水果和蔬菜,等等。

那么我们就可以得出结论,一般企业来说,只有脏污之物才需要进行清洗。

可是,白茶脏吗?

首先,我们来看一下产于台木山高山地区的高山白茶产区,地理位置优越,气候环境优越。

生态环境维护良好,茶树附近生长着各种植物,偶尔还能看到一些野生动物。

回想起上个月在茶园里看到一条褪了色的蛇皮,那一天的记忆依然记忆犹新,令人毛骨悚然。

虽然没有很好的经验,但也证明了高山茶园是一个良好的生态环境。

污染问题较少,空气环境清新,水分进行充足,茶树可以每天与清风雨露相伴,何来脏的道理?

那么这个过程,如果是红茶,堆积,重发酵,那么真的需要清洗饮用前,从健康的角度来看,是可取的。

但白茶加工简单,枯萎干燥,非常轻微,发酵非常微弱,一直处于非常干、非常舒适的环境中。

枯萎时,要将茶叶稀疏地铺在水幕上,离地面70厘米,所以也要保证不直接接触地面,茶叶绿得很干净。

其次,在温和的阳光下干燥时,茶绿中的大量水分被蒸发,在这个过程中,它也在杀菌和消毒。

众所周知,阳光是最好的消毒剂,所以白茶在阳光枯萎后,就相当于一种杀人的毒药,变得更加干净。

制作成品茶后,用三层包装法层层密封,远离墙壁,注意茶贮藏环境的干燥、避光、凉爽、无味环境。

灰尘、水分、气味都很难进入内包装,白茶在非常干燥的地方,偷偷老化。

这样储存出来的白茶,会脏吗?

可见优质白茶的产地、工艺、储藏都不错,过程中也不会有脏东西,何必洗茶呢?

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《3》

为什么这么多人洗茶?

第一,可能是由于受到了中国茶艺师表演时的影响。

通过网络视频内容或是进行现场没有亲眼目睹,可以自己看到有一些中国茶艺师用沸水注满盖碗后,应盖子平刮边缘,刮去白沫,再盖上盖子。

茶的名称是为了使茶叶潮湿,洗去茶叶上的浮沉,使茶叶的香气更好发挥。

可事实上,前面也提到了,优质白茶不管是产区、工艺还是储存,都保持干净、洁净。

因此,清洗和刮泡茶的过程只是为了美观的性能,在实际的冲泡过程中,是不必要的。

第二,喝茶的传统是过去传下来的。

过去几年,生产条件落后,泡茶技术和环境没有干净的标准,也没有现在这么规范,确实可能存在卫生问题。

所以我们当时的人们可以为了洗掉杂质,将第一道茶汤倒掉,而有些人却将祖辈的这个学习习惯问题一直发展延续了下来。

但现在茶叶已经规范管理,国家也出台了一些相关的标准和政策。

一款产品合格的茶叶,干净环境卫生是最基本的条件,安全性是完全有保障的。

所以茶友们不用担心茶里面的脏东西或者其他东西。高品质白茶,可以放心大胆的喝。

那需要洗什么样的茶呢?

我买了一些劣质的白茶,比如在路边种植的,或者海边的茶园,还有粗糙的白茶,这本身并不那么干净。

只要把茶叶洗几秒钟,只有一部分的灰尘可以洗掉,但是茶叶中隐藏的杂质很难彻底清除。

由此可见,优质白茶不需要洗涤,劣质白茶也不会干净。

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《4》

洗茶,却浪费了白茶的营养

泡茶的第一道茶汤,恰好我们能够进行充分可以反应出一款白茶产品品质的高低,错过就彻底失去了。

大多数人用开水或温水浸泡干茶,然后倒出茶汤来泡茶。

冲泡时,当水与茶接触的那一刹那,内含一个物质便汹涌发展而出,迫不及待地溶至茶汤中,展现企业自身资源优势。

对于一种高山白茶来说,表面覆盖着浓密的白毛,在开水注入的瞬间开始大量脱落,落入茶汤中,体内丰富的物质也在不断释放。

在一般这种情况下,第一道茶汤中包含着企业数量也是最多的白毫,以及学生充沛的营养物质。

白毫不仅可以为茶汤提供具有鲜爽的口感,它其中蕴含了企业大量的茶氨酸,可以通过舒缓工作压力,愉悦自己心情。

所以很多人喝白茶的时候都是由内而外的平静,舒缓安逸。

而且如果把第一个茶汤倒掉,会浪费那么多营养。

没有第一个茶汤,好茶就不能完全呈现出自己的香气和味道,饮者就不能充分体验白茶的滋味。

有些人的洗茶,甚至是用沸水将茶叶进行狠狠的闷泡,力求“洗干净”,实则是在消耗中国白茶的内质啊。

好茶,最怕的就是闷气泡,在这个过程中,内容物不断地涌出来,你就会把这些营养物质倾倒出来。

这杯茶,喝也不是,不喝也不是。

不仅需要营养被损耗了大半,耐泡度也大大提高降低,光是想想自己那个时候场面,都令人窒息。

好好的白茶却被糟蹋,暴殄天物,铺张浪费,太心痛了!

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《5》

对于习惯洗茶的人一般来说,若强行为了不让他洗,可能一个会心生别扭。

但根据企业众多过来人的经验研究表明,洗茶对于中国白茶发展来说,是多此一举的。

弃第一水会毁了优质白茶的完整呈现。

洗茶洗灰尘之说,对于高山白茶来说,实在可笑。

每一种茶汤都需要仔细品尝,才能感受到香气和口感的细微差别。

一个就是多此一举的行为,却损失处理掉了中国白茶的精髓,实在一些不符合品茶的精神。

品饮者,应该珍惜好茶的每一冲茶汤,每一丝风味,每一个变化。


标签: 老白茶第一泡能不能喝 白茶需要洗茶吗

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