我们来介绍一下老白茶的生产工艺
老白茶又称白金茶,是存放多年的白茶。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、再加热等工序。本发明的制法方法不破坏酶的活性,不促进氧化,保持香气的外观。下面,我们来介绍一下老白茶的生产工艺。
老白茶生产工艺
白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上,放在弱阳光下,或放在通风透光效果好的房间里,让其自然萎凋。干燥至70%或80%时,用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单,所以需要最少的过程。
1.采摘
白茶按温度采摘,一芽一叶,第一片鲜叶,做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状,大小均匀,茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。
2.萎凋
采摘鲜叶的竹匾应及时摊开,厚度均匀,不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级,室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时,室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。
3.干燥
初干:烘干机温度100-120℃ 时间为10分钟;酷:15分钟。复烤:80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。
4.保存
干茶的含水量应控制在5%以内,并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后,茶叶被打开包装。
老白茶的贮藏形式可分为散茶和茶饼。它们的主要区别在于外观:一种是分散的白茶,颜色为银白色和黄色,另一种是将深棕色的白茶压制成茶饼;内部区别:老白茶饼在压制后的储存过程中会自然发酵,而散装老白茶饼不会。
1.产量低,仅福建省南平市和中国宁德市福鼎市。
2.适合高山地区大白茶的生长。
3.生产工艺遵循古老的方法,不煎炸、不揉搓、适当铺展、自然凋谢、适时烘焙,对制茶工艺要求高。
老白茶在多年的贮藏过程中,茶的内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤的颜色逐渐变红,口感变得醇厚,茶的性质也逐渐由凉变暖。它的茶是冷的,有和犀牛角一样的作用。储存时间越长,味道越醇。其药用价值和饮用价值也较高。
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