白茶有酸味是不正常的情况吗

朋友们一起来解答一位来自广东省汕尾市朋友问题
这位网友他想弄懂，白茶有酸味是不正常的情况吗？下面我来告诉大家

白茶有酸味是不正常的情况吗？

白茶有酸味，是不正常的情况。至少我们喝过了这么多优质的白茶，喝过了各个品类的高山白茶，没有一款是带酸味的。不过，曾经喝到过被存坏的白茶，倒是带着微弱的酸味。还记得有一次，正逢南方的梅雨季节。李麻花刚从仓库装了一罐寿眉出来，放在架子上，准备平时当成口粮喝。巧的是，她同时还拿了一饼白牡丹饼，撬来喝了。为了防止牡丹饼存在密封袋里跑气、受潮，所以那1个月的时间，我们几乎天天都喝。而那罐寿眉，自然就被暂时性地被遗忘在了一旁。等到牡丹饼喝完，回过头来再去关心寿眉，没曾想，那段时间格外潮湿的气候，让茶叶有了受潮的苗头。好的白茶，不会有酸味。甚至于，当多余的水分入侵白茶，还产生了一些不良的反应。对待有酸味的白茶，千万不能心慈手软。更不能侥幸地认为，只是微微的酸，不影响喝茶，应该问题不大，可以喝。出现腐烂，也就意味着内部有细菌在繁殖。

白茶为什么会有烟熏味

白茶中之所以会有烟熏味，是因为它的制作工艺出现了问题，福鼎人的古法工艺是用纯日晒萎凋和干燥两个步骤来制作完成，因为福鼎小气候带的因素，很多茶农改用复式萎凋法进行制作白茶，最后一步焙火，是为了给茶提香，进而蒸发水分，使茶具有一定稳定性，但不管怎样，一是要保证茶叶的含水量达到6%以内的标准，二是焙火阶段最好用碳焙，即使是电焙，机器火温控制在45°，反复焙也是可以的，但是有些不良商家投机取巧，为了效率和节约成本，直接用100°高温焙火，随后便装箱出售。


本文内容来自网友推荐的精品文章，我们会不断更新，喜欢的朋友可以收藏下本站，下一期重点为大家推荐的重点话题是：，下面我们来继续深入介绍本期话题。

白茶毫香对白茶产生的影响

茶学专家将白毫银针等白茶的白毫与茶身分开研究发现，与茶身相比白毫中的游离氨基酸含量更高，而茶多酚、咖啡碱含量却低于叶片。白毫中游离氨基酸的种类丰富，有多种气味类型，如带有烘烤的柔和麦焦香的天冬氨酸等、带有微酸味的谷氨酸等。同时白毫中富含粗纤维物质，这类物质带有木质香，从而参与形成毫香。一般适制白茶的茶树品种，如福鼎大白茶、福鼎大毫茶等均含有较多茸毛，有些白毫质量占比高达10%。除了白毫本身以外，还有一个对白茶毫香产生重要影响的因素就是白茶制作过程中的物质转化，这是白茶中毫香的间接来源。萎凋过程中鲜叶内部的水解酶活性增强，使得蛋白质发生水解形成氨基酸。萎调进一步增强了白茶的毫味，同时也促进了带花香的芳香醇、烯烃类物质的转化与形成。有时候白毫的多少还常被作为判别白茶品质好坏的依据之一，这就是与毫越多毫香越明显有关。可见毫香在白茶中的地位了，只不过不同的嫩度的白茶，又有着各自的独特的风味。

做旧老白茶适合蒸着喝？

但这样缺点满满的蒸茶器，却正好成为做旧老白茶打开的最佳方式之一。而蒸茶，还可以避免让做旧老白茶当中的那些酸味异味怪味潮味霉味巧克力味全部蒸发到空气中，这样，喝茶汤的时候，便不会喝到这些怪味，不会让人意识到这茶是做旧老白茶，岂不妙哉。所以，当你买一款茶的时候，掌柜跟你建议，说这老白茶适合蒸着喝，那么，你就该知道是怎么回事了。当然，如果是品质不好的茶，比如做旧老白茶，那冰萃法，冷萃法，就是它极佳的一块遮羞布了。看，做旧的老白茶，成功地就借水温，遁走了。


茶友们要是对白茶有酸味是不正常的情况吗有不一样的认识，可以在下方评论区里发布，大家一起交流。
原创不易，如果觉得这篇文章对大家有帮助可以关注我，点赞和转发给朋友