陈氏非遗技艺炭焙工艺

白茶是什么茶 2023年01月10日 19:44 213 白茶

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我们来答覆一个来自吉林省其它区茶友疑惑

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陈氏非遗技艺——炭焙工艺

炭焙工艺属于最古老的白茶制作工艺，生产过程中，要求苛刻，炭焙用的炭以果木炭为上，老炭为主，炭需烧红、烧透，褪去其烟火气，无余烟后方可使用，否则烟气被茶吸收后，影响口感鲜纯度。如此之后还是不能直接进行焙茶，茶人以手感知炭温，炭火之上需要再铺一层草木灰进行控温，茶叶的嫩度品级越高，则炭温相对调低。火力压住之后，再将焙笼放上去，白茶平铺其中，开始炭焙。整个炭焙过程讲究文火慢焙，这样才能提高茶叶活性酶活跃度，激发茶叶芳香物质，奠定茶叶品质滋味与香气。这也是市面上的白茶外观虽相似，但口感、香气、回甘及喉韵却存在天壤之别的重要原因之一！陈氏非遗技艺——炭焙工艺经炭焙后，茶已成熟，但炭焙是文火慢焙，此时白茶内部所含物质还比较活跃，需要进行“定性”，如若不然，成茶口感和香气会十分不稳定。白茶对于我而言，不仅仅只是一杯简单的茶，还是陈氏制茶工艺流传不衰的体现。
陈氏非遗技艺炭焙工艺

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茶科普|白茶初制加工工艺

白茶初制加工工艺为：采摘→萎凋→干燥等工序。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针制作白毫银针。2萎凋萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。民间有比喻白茶的萎凋工艺“你就这样静静的躺着，时光改变了你鲜活的模样，直至两鬓斑白。”4干燥通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。1968年福鼎白琳茶厂在传统白茶的基础上，应港商要求创制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺，因原料相对粗老故焙火温度也相对比较高，品质上有香气高滋味醇的特点。2006年创制白茶紧压茶，是将白茶散茶制成不同造型的饼茶。茶科技|几种茶多糖降血糖活性的研究茶科技|茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症研究进展茶科普|茶叶中的多糖是什么，有什么功能？茶科普|为什么茶树开花结果却要被茶农嫌弃？
茶科普白茶初制加工工艺

福鼎白茶的制作技艺

福鼎白茶与其他茶种最大的不同在于，它既讲古法，又靠天成，其中蕴含着人与自然和谐相处的智慧。这种智慧充分体现在福鼎白茶的采摘选材、加工制作和贮存工艺中。福鼎白茶利用日晒进行自然萎凋。学界称为“老白茶酮”的EPFS成分在白茶中的含量是其他茶类的百倍，并随着白茶年份而呈线性增长。2008年，“福鼎白茶”被国家质量监督检验检疫总局正式公布为国家地理标志保护产品。2011年，福鼎白茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。每年，梅老先生都会定期在村里举办福鼎白茶制作技艺传承班，将古老的制作技艺传授给慕名而来的学员们。福鼎天湖山茶场。