好的白茶有什么特点

白茶知识 2023年01月04日 13:35 292 白茶

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我们来探讨一个来自甘肃省陇南市茶友疑虑

这个茶客她想知道，好的白茶有什么特点？这个是网上找的答案

好的白茶有什么特点？

好的白茶条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽墨绿或青绿。叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。一般而言，好的白茶有什么特点？，过后回甘明显。抛开大的地域之分，即便是在福鼎，不同山头的白茶茶青也有明显区别。茶山植被系统的差异，也会在茶香上表现出来。白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香。在储藏中，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。经过存放后的老白茶，香气也富于变化，逐渐生发与白茶新茶别样的陈醇香。但储藏好的陈年老白茶少了新茶的清鲜，香气更加浓郁陈醇。相比福鼎白茶这种既幽且香的特性，或许它的保健功效价值更高，但品茶出来是香气、滋味、功效立体呈现，这样自然健康的好茶，何乐而不饮？
好的白茶有什么特点

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如何品鉴福鼎白茶成为广大茶客？

作为中国白茶的精品，福鼎白茶更加受到关注。那么，如何品鉴福鼎白茶成为广大茶客？呢？品味主要是品尝白茶汤，闻其香气、尝其味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。这是因为白茶在后发酵过程中，有黑曲霉、青霉属、灰绿霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶发生作用。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底生律，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了老白茶的甘甜滋味。这是因为发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚增加了，使白茶变得醇和滑润。厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口味觉香而不寡淡。陈香是指老白茶特有的香味，是白茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多个化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一些新物质所产生的综合香气。
如何品鉴福鼎白茶成为广大茶客

老白茶好不好？

长期存茶或大量存茶，一般不提倡用茶叶罐或密封袋，一则存放量有限，二则密封效果不够，建议选择三层包装法。其中的“三层”，从内到外分别是铝袋、食品级塑料袋、标准五层厚的瓦楞纸箱。对于喜干怕湿的白茶来说，三层包装法，应该是长期存茶最稳妥的方式了。相信很多茶友，都有听过白茶“一年茶，三年药，七年宝”这一说法，是不是都认为，老白茶就是好茶呢？白茶的“新”和“老”，只是限定了年份，却不代表品质。或者新茶品质很好，但是没有得到良好的储存，导致转化不当或茶叶变质，也不能说是一款好茶。所以说，老白茶品质高低，还是得看新茶时期的表现，以及后期的仓储。老白茶固然好，但也是从新白茶稳扎稳打陈化而来的。如果听信“唯老是尊”的买茶之道，很容易买到劣质老白茶，进而一脚踩进做旧茶的坑里。
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建阳白茶的历史，绝不比福鼎晚！

建阳，归属于闽北的南平市。建阳处于闽北腹地，周遭都是产茶区县。建阳产白茶的历史，绝不比福鼎晚。以此推断，建阳很可能是最早制作白茶的茶区。更为诱人的是，大白茶树品种做出的白茶更加肥壮可爱。目前整个建阳地区，产白茶的乡镇只有漳墩一个。建阳白茶的产量，还不到福鼎白茶产量的十三分之一。现如今产业萎缩，可见建阳白茶并不好销。遗传变异明显，制成小白茶成品后具有鲜爽度高，回甘清冽的优点。在以貌取茶的今天，建阳白茶自然是只能由真正尊重茶汤的人来欣赏了。
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