茶之王的白茶,好在哪里?
白毫银针始建于1796年,是中国六大茶种之一。它起源于福建。其主产区有福鼎、政和、松溪、建阳等。是中国十大名茶之一。被誉为茶之美、茶之王。
白毫银针的外观特征
白毫银针的外观笔直如针,满是白毫,银如雪。由于鲜叶的原料都是茶芽,成品茶的形状像针,颜色像银一样白,故名白毫银针。它的针状茶叶大约有三厘米长。
白毫银针的质量特征
白毫银针的芽头丰满,布满白毫,笔直如针,洁白如银。福鼎茶芽毛厚,色泽白富有光泽,汤色淡杏黄,口感清新爽口。政和的汤醇香四溢。
银针白毫原料的采摘标准是从春茶嫩枝上采摘一芽一叶,然后用手指轻轻剥下真叶和鱼叶。剥好的茶芽均匀地铺在水幕(竹幕的一种)上,避免重叠。把它们放在弱阳光下或通风阴凉处,冷却至80%或90%干燥,然后在30-40℃下炖℃ 放在烤箱里直到它们足够干。也可用在阳光下代替烤笼烘干至全干,称为发针。过筛后,采摘长而肥的茶芽,然后用手去茎(俗称银针脚),通过过筛、风选等方式采摘茶叶、碎片和品质。最后,用慢火将茶芽晒干,趁热包装在盒子里。
目前,白毫银针的茶芽主要采自福鼎大白茶、政和大白茶。这也许就是为什么宋代沈括在《蒙西碧潭》中说,中国南方的茶叶品质好,土壤美,所以新芽长了一寸多。
政和大巴茶和福鼎大巴茶是两个有毛芽叶的无性系。通过分层或切割繁殖,性状整齐。在这两种茶集中种植的茶园里,每当春天新芽发芽时,毛被天鹅绒覆盖,银光在阳光下闪闪发光,远远望去就像霜冻,是其他茶园所看不到的一道非常迷人的风景。
白毫银针种类
由于产地和品种的不同,白毫银针可分为北陆银针和南陆银针两大类。
福鼎市北麓银针的茶叶品种是福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形美观,芽头结实,毛发浓密,富有光泽,汤色清澈,杏黄,香气淡雅,口感醇厚。
建阳市松溪县政和县银针南路,茶叶品种为政和大白茶。外观浓烈,茶芽长,头发稍细,光泽不如北陆银针,但香气清新,口感浓郁。
政和大白茶原产于政和县铁山镇高仑山。它是在19世纪早期培育的。随着政和大白茶的使用,政和生产的白毫银针应运而生。
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