你知道白毫银针的传说吗？

白毫银针因鲜叶原料均为茶芽而得名。制成成品茶后，白毫银针形如针，颜色白如银。它的针状茶叶大约有三厘米长。你知道白毫银针的传说吗？

白毫银针的发展历史

嘉庆初年（公元1796年），福建茶人以菜茶树的壮芽为原料，制作银针白毫。银针白毫早在1891年就出口了；

1912年至1916年，福鼎市和松郑县（今政和县、松溪县当年并入松郑县）年产量各1000两以上。受第一次世界大战的影响，出口市场受阻。

1982年被商务部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二；1990年，在河南信阳举行的第二届、第三届全国名茶鉴定会上，先后两次荣获全国名茶。还打造了白毫银针系列产品，包括银钩、银猴、银球、银龙等新名茶。1992年，银沟被评为福建名茶，排名第一。

白毫银针传说

据说，很久以前，政和县长期干旱无雨，到处都是瘟疫。东宫山龙井旁有几株仙草，其汁能治百病。许多勇敢的年轻人一个接一个地去寻找仙草，但他们再也没有回来。有一户人家，有志刚、志诚、志宇三兄妹。三人同意轮流去找仙草。

这一天，哥哥来到了东宫山脚下。这时，一位老人从路上走出来，告诉他仙草就在山上的龙井边。上山时，只能向前走，不能向后看，否则就摘不到仙草了。志刚一口气爬到山坡上，只见山上布满了岩石，阴森恐怖，但突然他听到一声喊叫：你敢上去！，志刚很震惊。他一回头，马上就变成了乱石岗上的一块新石头。智诚去找仙草。当爬到山中央时，由于向后看，它变成了一块巨大的石头。

找到仙草的任务终于落到了智玉的身上。出发后，她在路上遇到了白毫爷爷。她还告诉她不要回头等一句话，还送给她一块烤汽巴。智宇又去了乱石岗，那里到处都是奇怪的声音。她用汽巴塞住耳朵，坚决不回头。最后，她爬上山顶来到龙井，从仙草上摘下嫩芽和叶子，用井水浇灌，志玉摘下种子，立刻下山。回家后，种子将种满山坡。这种仙草就是茶树，它是白毫银针茶的原产地。



白毫银针的芽头丰满，布满白毫，笔直如针，洁白如银。福鼎茶芽毛厚，色泽白富有光泽，汤色淡杏黄，口感清新爽口。政和的汤醇香四溢。

银针白毫原料的采摘标准是从春茶嫩枝上采摘一芽一叶，然后用手指轻轻剥下真叶和鱼叶。剥好的茶芽均匀地铺在水幕（竹幕的一种）上，避免重叠。把它们放在弱阳光下或通风阴凉处，冷却至80%或90%干燥，然后在30-40℃下炖℃ 放在烤箱里直到它们足够干。也可用在阳光下代替烤笼烘干至全干，称为发针。过筛后，采摘长而肥的茶芽，然后用手去茎（俗称银针脚），通过过筛、风选等方式采摘茶叶、碎片和品质。最后，用慢火将茶芽晒干，趁热包装在盒子里。

目前，白毫银针的茶芽主要采自福鼎大白茶、政和大白茶。这也许就是为什么宋代沈括在《蒙西碧潭》中说，中国南方的茶叶品质好，土壤美，所以新芽长了一寸多。

政和大巴茶和福鼎大巴茶是两个有毛芽叶的无性系。通过分层或切割繁殖，性状整齐。在这两种茶集中种植的茶园里，每当春天新芽发芽时，毛被天鹅绒覆盖，银光在阳光下闪闪发光，远远望去就像霜冻，是其他茶园所看不到的一道非常迷人的风景。