政和白茶的品质特点，在哪里呢？

? ? ? ? 白茶被称为一年茶、三年药、五年宝和七年丸。储存时间越长，其健康价值越高。

白茶是福建省特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶制作的基本过程是萎凋、烘焙或阴干、采摘和再加热。萎凋是白茶品质形成的关键过程。白茶具有芽形完整或无芽形、花满香、汤鲜色清、味青、味淡、味甜等特点。用政和的传统工艺泡白茶，可以尽可能保留茶的原材料，让所有喝白茶的人都能有更多的健康。

政和大白茶又名正大。茶树无性系品种。小树型，大叶型，晚熟种。天然三正与白茶倍性。

政和白茶产地：

原产于福建省政和市铁山镇，已有100多年的栽培历史。主要分布在福建省建阳、崇安、周宁、福安等地。20世纪60年代以后，浙江、安徽、江苏、江西、湖南、四川、广东等地均有少量引种。这种植物高大挺拔，枝干稀疏。叶子是深绿色，有光泽，椭圆形，厚。芽和叶丰满多毛。一个茶芽有三片叶子，一百个茶芽重123.0克。花冠直径4.3-6.2厘米，花瓣6-8，子房有毛，花柱3裂。花不结果实。它具有很强的抗寒性。一芽两叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱和儿茶素的含量分别为24.9%、2.4%、4.0%和14.9%。适合红茶和白茶，品质好。适宜在江南红茶区和白茶区推广。

政和白茶品质特点：

政和白茶最初是用菜茶的芽制成的。清初，在政和铁山发现了大白茶



白毫银针又名白毫银针。根据茶的种类，它属于白茶的范畴。政和白毫银针茶外观饱满，白毫味十足。它的颜色是灰绿色，闪烁如银，笔直如针。茶汤呈杏黄，清澈明亮，香气清新。口感甘甜清新，叶底整齐明亮。白毫银针是茶叶的瑰宝。采自明代前政和大白茶饱满的单芽。它是由萎凋，低温干燥，采摘，再加热。政和出产的名贵白茶。多次荣获全国名茶称号。请欣赏她娇嫩芬芳的容貌。

萎凋和烘焙只有两个过程，但这个过程不容易掌握。白牡丹有两片叶子和一个茶芽。它的叶子是天然的，深灰绿色或深苔藓色。它的叶子柔软而波浪状，叶背上有白毛。叶缘微卷至叶背，芽叶相连。汤色为杏黄或橙黄，叶底浅灰色，叶脉微红，汤味鲜醇。

政和白茶功效：

独特的工艺使政和白茶的品质与众不同。它不仅具有解热、退热、降火、生津、止渴的功效，还具有降血压、解毒、止泻、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。长期以来，政和白茶主要销往香港和日本。独特的生产环境和独特的大白茶品种，造就了政和白茶的独特品质，自然淡雅，甘甜爽口。因为白茶没有经过高温绿茶，剧烈的滚动，而是适度的自然氧化，它形成了独特的保健品质。

（1） 自由基含量以白茶最低。过量的自由基是导致人体衰老和病理变化的重要原因。其他茶的自由基含量是白茶的1.6-143倍

白茶中黄酮的含量是其他茶的16.2倍，是其他茶的14.2-21.4倍

（3） 白茶的杀菌效果优于绿茶。白茶提取物能抑制葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌

（4） 白茶具有良好的抗氧化、抗衰老和抗癌作用

（5） 白茶能显著提高血清EP水平，是西洋参的1.4-1.8倍。血清EPO具有生存因子、分化因子和有丝分裂原三重生物活性，在红细胞生成中起关键作用



政和白茶加工技术

（1） 采摘

拣货作业是消除劣质和纯质的重要工序。白茶采摘以手工采摘为主，毛茶采摘为首，银针采摘以长芽、焦红、红、黄、暗、黑为主。大小白茶的主要产品是黄片、蜡片、茶梗和非茶类杂物，避免包装运输中断，在加工过程中难以分离。采摘时要小心轻快，防止芽叶折断。

（2） 装配

在勾兑过程中，根据各级标准样品水平对每种筛子茶（半成品）的质量进行评价。确定颜色等级，并将它们分开堆放。对符合质量规范要求的原茶，应按一定比例将茶的上、中、下段组合，并制作小样，使外观和内质对称，避免脱节。然后，统一绿茶的标准样品批次达到要求后，大量样品就可以制成各级绿茶。

经鉴定的白毛茶批次，必须按等级（批）、堆、号堆放。

标记后，每次切割取500-100og。在加工每批每批茶叶的基础上，结合其他批次的标签上、下，按照每批茶叶的质量要求，将每一个筛号的茶叶进行勾兑，兼顾上、中、下茶的适当比例。首先，将500克样品放入烤箱中，在120℃下烘焙℃ 15min后，取对照标准样品150g，调整各因素的高、低和对称性。样品符合标准后，按比例堆放。对于堆放在一起的茶叶，如果没有放入同一水平面，就要进行后期处理。

（3） 均匀化



（4） 阳光照射

如果天气好的话，最好把白茶再晾干，这样把不同批次的原料拌在一起的茶才能达到色泽和口感的统一。

（5） 重新烘焙

白茶在包装前必须重新烘焙，也叫重烧。高档茶叶的干燥温度应控制在100～]20℃℃. 中低档茶叶的干燥温度宜控制在130～140℃℃, 干燥时间10~15min，铺茶厚度4cm。根据成品茶的防火要求，掌握烘干机连续烘干的温度、时间和厚度，以稳定产品的防火要求。

（6） 包装

当生的或烤好的白茶的温度接近室温时，应装箱。如果温度不降低，就应该包装。袋装后会有水汽沉淀，附着在袋装和盒装上，影响茶叶品质；而且茶叶冷却到室温后仍有一定的软化状态，不易破碎。包装操作要轻，采用三倒三摇法（即每盒装三次，每次加一次，摇动茶叶盒使茶叶包装牢固），分层摇动、压实。根据GB/t22109-2008地理标志产品政和白茶，成品政和白茶的含水量应小于或等于7%，包装前应检查是否符合标准。

政和白茶的优雅风味也来自其独特的加工工艺。政和龙河茶厂的生产过程是最自然的方式。它不搅拌。它既不像绿茶那样防止茶多酚的氧化，也不像红茶那样促进茶多酚的氧化。相反，它将新鲜茶叶薄薄地铺在竹筛子上，放在微弱的阳光下，放在通风透光的木走廊里，让茶叶自然萎凋干燥，直到70%或80%的时间，茎叶在阳光下复活干燥。由于生产工艺简单，工序最少，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。与中草药的加工、贮藏类似，最大限度地保留了茶叶的原材料成分，纯天然，更健康。提出健康左手、白右手茶的传播理念。