福鼎白茶是越久越好吗

白茶知识 2022年12月05日 14:43 237 白茶

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茶友们一起来探讨一个来自山东省坊子区朋友疑虑
这个茶客她不清楚，福鼎白茶是越久越好吗？下面我来告诉大家

福鼎白茶是越久越好吗

一般而言，传统工艺的福鼎白茶存三到五年比较容易出口感。如果室内加温萎凋工艺，存储时间需要三年或以上口感才出来。反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳。因此，对于福鼎白茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。福鼎白茶是越久越好吗当然，陈放几年口感要想变好，还需科学的储存方式：最佳存放温度16-32℃，湿度15%，干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老白茶会有"仓杂味"，所以茶友们的存放方式也要万分注意。

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白茶为什么会有苦味？

白茶内部含有的氨基酸溶于水后，茶汤均呈甜味。太阳光经云层反射后，透过云层照射茶树有效地促进了氨基酸、蛋白质的形成，为白茶的清甜奠定了一定的物质基础。茶叶含有的蛋白质物质是在萎凋过程中通过水解分解为氨基酸，从而才变为“甜”味物质。同时，这也是白茶比其他茶类甜的原因。而这种苦味和涩味也会随着白茶的存放时间的拉长而消退。氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。其次，茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。低温减少茶多酚、咖啡因等物质的释出减少了苦涩味，增加茶的甘甜口感，且茶香持久。如果一味追求甜味，就会失去了白茶原本最独特的风味。因此对待白茶，我们不应该一味追求它的甜味，也不应该觉得苦涩就是不好的。
白茶为什么会有苦味

绿茶可以越存越好吗?

绿茶也是经过高温杀青和高温烘干的，没听说绿茶可以越存越好的。高温烘干使蛋白质变性凝固，后期无法再转化为氨基酸，高温烘干的白茶氨基酸在收藏过程中就会变得越来越少。含水量过高滋生细菌，不管是有有益菌还是无益菌都会吞噬氨基酸，茶多糖等茶叶内含物质，使茶叶内含物变少。氧气可使白茶过度氧化，空气中含有21%的氧气。白茶收藏储存要注意环境无异味、干燥、温度不宜过高或过低正常室温即可、必须严格密封保存、不宜频繁开箱取茶。注意以上几点可存得高品质老白茶。
绿茶可以越存越好吗

福鼎白茶被人深深误解的三个地方

福鼎白茶是无可争议的小品类茶，知道的人并不算多，人们对福鼎白茶更多的是不了解。但即便如此，仍有一种等级的福鼎白茶被人深深误解，这就是寿眉。如果不深究，这个问题都不能称之为问题，但如果深究起来，笔者最少能说出三个寿眉被误解的地方。寿眉的出现也是如此。在福鼎产茶区，寿眉本名叫做“粗茶婆”，是茶农的“口粮茶”。这是最大的误解。要做一份好白茶，首先茶青要求很高：最好是高山茶青。秋天的高山茶青最适合做寿眉不是没有道理的，秋天的茶青富含茶多糖，回甘足、内质丰富，如果带有茶针，香气也不差。这样做的目的是为了避免压折叶片，同时保持通风透气，利于水气挥发。寿眉的整个制作过程不能少于48小时，也不能超过60个小时，不然罕有珍品。懂得鉴别寿眉，才算懂得白茶常识，一直是笔者强调的东西。有人认为，真的懂白茶，关键在等级高的白牡丹和白毫银针。大家知道，白毫银针价格贵，一般没人作假，但寿眉就不同了。
为什么福鼎白茶一定要这样存