福鼎白茶的茶性是什么呢？

白茶知识 2021年07月11日 19:30 370 白茶

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福鼎白茶是一种独特的茶。有研究发现，随着白茶贮藏年限的延长，老白茶的抗炎、抗病毒、降血糖、尿酸和酒精性肝损伤作用均优于新白茶。实验证明，老白茶比新白茶具有独特的保健性能。福鼎白茶是凉茶吗？相关内容如下！

福鼎白茶是凉茶

我们知道茶有很好的防暑降温效果，其中白茶清凉，富含氨基酸，具有很高的药用价值。陈年的白茶也可以作为儿童麻疹的退烧药。这样，白茶的保健和药用效果都非常好。随着我们对白茶的了解越来越多，喝白茶的人也越来越多。夏天喝白茶不仅能达到降温的效果，而且对人体有很多好处，这比那些冰饮料要好得多。

如何消除福鼎白茶的凉意

中医认为，人的体质可分为虚寒和干热。由于加工工艺不同，茶叶还具有温凉的特点。每个人的体质都不一样，喝茶也是要注意的。虚寒体质者宜饮温茶；干热体质的人应该喝凉茶。事实上，白茶是一种非常好的茶，也许是最接近祖先发现和使用茶叶时的状态。

白茶由于不炒、不揉、阳光干燥，不仅能最大限度地保持茶的含量，而且能使茶中过多的冷变老，变冷变凉。因此，白茶具有强身祛邪的功效。对于如何消除凉意，我们可以在泡茶时倒出第一杯茶，或者适量喝一些红茶或大红袍茶，这样可以缓解白茶的凉意。

福鼎白茶是寒性茶叶

福鼎白茶是在自然条件下经过干枯、低温干燥而成。属于微发酵茶。在贮藏过程中，白茶中的多酚氧化酶等酶会继续发挥作用，将茶多酚、咖啡碱、茶氨酸酸酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香物质、茶红素、茶黄素、茶褐素等，使白茶的口感和汤色不断变化，同时也使白茶更耐泡。

福鼎白茶在不同的贮藏条件下，会发生化学反应，产生的物质难以预料；如果在良好的贮藏环境中，老白茶会有很好的香气和口感。

由于气候不同，南方和北方存放的白茶湿度相差很大。在福鼎和南部地区，白茶的转化速度较快，而在北部地区则较慢。

储存白茶的关键是茶叶必须干燥，水分含量要低，用锡纸包装的茶叶可以避光密封。茶叶大包装贮藏效果优于小包装。白茶的外包装是用杉木做的。杉木的气味和茶的味道可以调和。如今，由于成本和环保的应用较少，木箱已被纸箱所取代。

福鼎白茶的保鲜

1.茶叶的含水量按国家标准为7%，但白茶的含水量必须控制在5%以下才能长期保存。

2.储存环境应干燥、阴暗、常温、无异味、湿度在60%以下。水泥房的储物层应采用木框架支撑。

3.包装材料：一种用纸箱包装，内包装最好2层，茶叶用塑料薄膜和锡箔纸包装，外包装用纸箱包装；木质包装同样处理。它也可以储存在陶瓷罐中（陶瓷密度对白茶储存的影响还没有比较）

4.注意地区差异。高纬度地区气候干燥，适宜长期贮藏，但在茶叶成分转化前，最好在福鼎产地保存3年以上。

如何去除福鼎白茶的凉性

福鼎白茶的研制

1.采摘

早一天是宝，晚一天是草。清明节前后采摘白茶，福鼎比政和更早开采。根据产品质量要求，白毫银针的鲜叶采摘应早于白牡丹、贡眉、寿眉。

以单芽为原料，采用白茶加工工艺制成，称为银针白毫；白茶通常是从福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等茶品种的一个芽和一到两片叶中采摘；贡眉是用一个茶芽和两片叶子做成的菜茶；用鲜叶经拔针后制成的白茶叫寿眉。

2.萎凋

萎凋是白茶加工的灵魂。萎凋决定了白茶的品质。萎凋一般在一定的温度、湿度和通风条件下进行。随着叶片水分的蒸发和呼吸作用，叶片中的水分逐渐被水解和氧化。在这个过程中，茶叶会挥发出绿气，增强茶叶的香气，散发出甘甜醇厚的萎凋香气。凋萎方法有日光凋萎、室内凋萎、加热凋萎和复合凋萎。

3.干燥

白茶的烘干可以在烘笼或烘干机中进行。高山纯料茶青，阳光萎凋，然后木炭烤三遍晾干。温度过高易引起焦烧不良、新鲜度差、内质味沉闷、火燥味强、口感差；如果温度太低，转化会很慢，如果沸点太高，烘焙时间会增加，但如果时间太长，茶的香气就不会清新锐利，味道又粗又淡，味道又涩又闷。

综上所述，福鼎白茶由于发酵度不是很高，制作也很简单，所以它在很大程度上保留了福鼎白茶的营养价值。当然，正因为如此，福鼎白茶才属于凉茶！