首页 白茶的泡法文章正文

白茶不适合坐杯却适合煮着喝

白茶的泡法 2022年11月18日 14:40 22 白茶

白茶不适合坐杯,却适合煮着喝?


如白茶,它不能坐杯。坐杯,茶叶将释放大量的咖啡碱、茶多酚物质,导致汤水口感差,同时过量的咖啡碱物质对痛风患者不利,肠胃敏感者也不适合喝咖啡碱含量太高的茶。本文,我们来好好聊聊:白茶不适合坐杯,却适合煮着喝?所谓坐杯,即茶叶和水长时间浸泡,有的人,甚至会将茶叶久泡于水中,比如泡茶时,临时有事儿要出门,忘记倒出茶汤,回来后又比较渴,直接端起茶汤,一口闷。这两种,是茶叶的重要口感物质,比例恰当,茶汤口感适中,汤感饱满。倘若二者比例过高,反倒会让茶汤格外苦涩。同时,已经浸出的茶汤物质也会被氧化,最容易被破坏的就是氨基酸、茶多酚、维生素A和维生素B。茶汤的色、香、味会被影响,严重影响喝茶感受。虽说茶多酚、咖啡碱物质也会不断释放,但在煮茶的过程中,也会有茶多糖、果胶等物质溢出,与茶多酚、咖啡碱等相中和,从而达到一个平衡状态,而不会出现苦涩感。其次,梗粗叶大的寿眉,更适合煮着喝。
白茶不适合坐杯却适合煮着喝

泡出来的茶汤,难逃寡淡的命运!


投茶多了,茶汤喝起来便觉得太浓太涩,口味太重;投茶少了,又觉得茶味不足,香气薄弱。个人建议是,绝大多数的茶类,都可以用沸水冲泡,包括绿茶。故而,泡出来的茶汤,难逃寡淡的命运!。刻意闷泡,只会让茶多酚和咖啡碱过量释放,造成茶汤浓酽苦涩,刺激感强。所以,我们提倡从注水到出尽大部分茶汤,将时间控制在7-8秒左右。最后,大部分茶汤倒出之后,别忘了翻转手腕,沥干盖碗里的余水。不同的人,有不同的泡法。这样泡出来的茶汤滋味,标准而中规中矩。
泡出来的茶汤难逃寡淡的命运

标签: 白茶不适合坐杯却适合煮着喝 泡出来的茶汤难逃寡淡的命运

发表评论

白茶网网站地图闽ICP备2022015047号-1联系作者QQ:810607201
免责声明:出于传递更多信息目的,意在为公众提供免费服务,本站部分内容和图片来源于网络转载,其版权归原作者所有,但由于诸多原因,导致无法确定其真实来源,如有侵权你的权利,请与我们联系,我们会立即删除。