白茶不适合坐杯却适合煮着喝

白茶的泡法 2022年11月18日 14:40 200 白茶

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白茶不适合坐杯，却适合煮着喝？

如白茶，它不能坐杯。坐杯，茶叶将释放大量的咖啡碱、茶多酚物质，导致汤水口感差，同时过量的咖啡碱物质对痛风患者不利，肠胃敏感者也不适合喝咖啡碱含量太高的茶。本文，我们来好好聊聊：白茶不适合坐杯，却适合煮着喝？所谓坐杯，即茶叶和水长时间浸泡，有的人，甚至会将茶叶久泡于水中，比如泡茶时，临时有事儿要出门，忘记倒出茶汤，回来后又比较渴，直接端起茶汤，一口闷。这两种，是茶叶的重要口感物质，比例恰当，茶汤口感适中，汤感饱满。倘若二者比例过高，反倒会让茶汤格外苦涩。同时，已经浸出的茶汤物质也会被氧化，最容易被破坏的就是氨基酸、茶多酚、维生素A和维生素B。茶汤的色、香、味会被影响，严重影响喝茶感受。虽说茶多酚、咖啡碱物质也会不断释放，但在煮茶的过程中，也会有茶多糖、果胶等物质溢出，与茶多酚、咖啡碱等相中和，从而达到一个平衡状态，而不会出现苦涩感。其次，梗粗叶大的寿眉，更适合煮着喝。
白茶不适合坐杯却适合煮着喝

泡出来的茶汤，难逃寡淡的命运！

投茶多了，茶汤喝起来便觉得太浓太涩，口味太重；投茶少了，又觉得茶味不足，香气薄弱。个人建议是，绝大多数的茶类，都可以用沸水冲泡，包括绿茶。故而，泡出来的茶汤，难逃寡淡的命运！。刻意闷泡，只会让茶多酚和咖啡碱过量释放，造成茶汤浓酽苦涩，刺激感强。所以，我们提倡从注水到出尽大部分茶汤，将时间控制在7-8秒左右。最后，大部分茶汤倒出之后，别忘了翻转手腕，沥干盖碗里的余水。不同的人，有不同的泡法。这样泡出来的茶汤滋味，标准而中规中矩。
泡出来的茶汤难逃寡淡的命运