老白茶，为什么都是寿眉和贡眉居多？

白茶知识 2022年11月05日 16:02 309 白茶

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寿眉为什么被称为老白茶？
很多人说到老白茶大部分都浮现出寿眉粗枝大叶的模样。其实老白茶是指贮存多年的白茶，并不是单单只有寿眉，也有高等级白毫银针和白牡丹。白茶的等级可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉，等级越高，价值越高，同样价格也越高。同时也不是说老树的茶就是老白茶哦，这里的老指的是存放的时间。其实是因为寿眉产量大，市场占有率大，所以市面上出现较多的老白茶都是寿眉的等级。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合适的氧气和湿度下，寿眉就这样随着时间慢慢变老。寿眉在储存的过程中，丰富的内质成分更容易产生明显的转化。茶叶梗的香气、滋味成分还会在茎叶内游走，一定比例的茶叶梗让老寿眉更耐泡。综上寿眉的特性，滋味的丰富，价格的亲民，因此寿眉成为白茶市场的佼佼者。而老白茶这一词，也像寿眉的代名词一样出现在人们的脑海里。
寿眉为什么被称为老白茶

老白茶，为什么都是寿眉和贡眉居多？
原来有位新茶友，在喝白茶时遇到了件纠结事：“想买老白茶，为什么都是寿眉和贡眉居多，是因为它们好喝吗？”还是先从老白茶的来历说起吧。一点一滴的，逐渐陈化出老白茶的甘香醇厚风骨。那这中途存坏的白茶，还没等存成老白茶，就中途夭折了。如果原本就是产量少，分布不广的白茶，那自然在后期自然存成老白茶的概率就小。但在当前的市场里，2017年之前产的白茶，仍旧是以寿眉和贡眉为主流。至于老白茶里面，寿眉和贡眉常见，这是由产量决定的。茶香，包含在老白茶的风味范畴。

散茶压饼是舍本逐末吗？
将散茶压饼，是舍本逐末。已经存了十年的白茶，完全没有压饼的必要，散茶就已经属于很稀缺的产品。在某掌柜的朋友圈里，通常会晒出黄褐色、黄绿色、银白色相间的寿眉散茶，在散茶边上还放着一杯橙红色的茶汤，并且还配上类似的文字——XX年份老寿眉，枣香浓郁。老白茶有枣香，这已经成为深入人心的一大卖点。但是，老白茶的枣香，却并非所有茶都具备。比如，寿眉散茶中要出现枣香，概率极低。散茶难以出现枣香，与其制作工艺密切关联。比如，寿眉散茶在经过压饼后，细胞壁破裂，出现枣香的几率会大大增加。至于老寿眉散茶，药香、陈香才是它的主要香气，要体会香气，可别找错对象。又比如所谓的十年老白茶压饼，是一种极为低劣的伪装术，其实是为做旧茶在背书。其实，真正陈化了十年的白茶，哪里需要压饼，散茶早就被哄抢光了，供不应求。但凡对白茶有所了解，是不会被这些伪装所蒙蔽。
老白茶单指三年以上的老寿眉吗

这才是一饼正宗老白茶该有的模样！
某日，与茶友们分享了一张老白茶的图片，系2013年的寿眉饼。看着如色谱般的颜色，由衷感慨一句：这才是一饼正宗老白茶该有的模样！从严格意义上来说，老白茶上的叶片，并不能称为绿色，应该叫做黄绿色。这，才是正宗老白茶该有的风貌。而非正宗的老白茶，要么颜色统一地黑，要么就是色泽不搭配。是不是只要有黄片，都可以说是正宗老白茶？老白茶名号易得，但年份正宗，品质好却是凤毛麟角。
寿眉为什么被称为老白茶

老白茶单指三年以上的老寿眉吗？
老白茶单指三年以上的老寿眉吗？老白茶，是但凡白茶品种，只要经过三年都可以称作老白茶，有了这个区分标准，新白茶与老白茶，这两个概念，便应运而生了，除了老寿眉，还有老白毫银针和老白牡丹等。槛内的，是妥妥的老白茶。做旧老白茶，是白茶界的一颗毒瘾，短时间内，由人性的弱点控制，很难清除干净。因为，传播流言者认识的“老白茶”，大多是做旧老白茶、大多是做旧寿眉。而寿眉由于茶青价格低，往往成为做旧老白茶者眼中的香馍馍，被大量收购，大量用于生产制作“做旧老白茶”。做旧老白茶毫无功效与营养可言，囤得越多，砸的可能性越大。
散茶压饼是舍本逐末吗