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白牡丹茶的生产工艺怎么样呢?

白茶知识 2021年09月06日 13:56 474 白茶
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白牡丹白茶制作工艺

白牡丹白茶属于中国六大茶类之一,是福建省历史名茶。因为它的绿叶带着银白色的心形,形状像花朵,经过冲泡,绿叶抱着芽头,就像当初的茶芽,所以它被命名为白牡丹。白牡丹茶的生产工艺怎么样?

白牡丹茶的加工工艺

生产白牡丹的主要原料是政和大白茶和福鼎大白茶的芽和叶。有时用少量水仙品种的芽和叶进行勾兑。毛茶名为政和大白、福鼎大白、水仙白。

生产白牡丹所用的原料是白毫仙,芽叶肥嫩。传统的采摘标准是从春茶的第一轮嫩枝上采摘一芽两叶。芽和两片叶子的长度基本相等,需要三片白色,即芽和两片叶子上覆盖着白毛。夏秋茶的芽比秋茶的芽薄。

萎凋和烘焙只有两个过程,但这个过程不容易掌握。

室内自然凋落质量最好。将摘下的芽、叶均匀地铺在水筛(竹筛的一种)上,萎凋脱水至70%干燥,两筛合为一筛,至80%干燥,两筛合为一筛,萎凋至95%干燥,然后过筛,在90-100℃的干燥笼中烘焙℃.

精炼过程相对简单。茎、片、蜡叶、红片、黑片用手挑出,低温烘干,趁热组装包装。烘焙温度要适当,太高的香味不新鲜,不够的香味平淡。

白牡丹有两片叶子和一个茶芽。它的叶子是天然的,深灰绿色或深苔藓色。它的叶子柔软而波浪状,叶背上有白毛。叶缘微卷至叶背,芽叶相连。汤色为杏黄或橙黄,叶底浅灰色,叶脉微红,汤味鲜醇。

白牡丹白茶制作工艺

提炼的过程是挑选出茎、片、蜡叶、红片和黑片进行烘焙。只适合用火香来衬托茶叶的香气,以保持香气清澈,汤鲜。当含水量为4-5%时,容器应趁热包装。成品丰满柔嫩,叶片呈波浪状隆起。叶子的边缘卷曲到叶子的背面。芽和叶是相连的。叶面颜色为深灰绿色,叶背覆盖白茸毛;芳香、清新、醇厚;汤色为杏黄或橙黄,清澈;叶底浅灰色,叶脉微红。性凉,有退烧降火之效。这是夏天的好饮料。主要出口香港和澳门。

白牡丹茶的品质特征

白色的牡丹,心形银白色,叶子绿色,看起来像一朵花。酿制后的绿叶抱着嫩芽,就像第一个芽一样,故名。1922年以前,创建于福建省建阳县水集乡。1922年,政和县也开始生产该产品,并逐渐成为该产品的主产区。目前,产地分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。其原料来源于政和大白茶、福鼎大白茶、水仙等优良茶品种,选用含苞待放的饱满白皙的春茶加工而成。本产品以福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料,采用传统工艺加工而成。其叶嫩而肥,形伸而肥,心肥而壮,色灰绿色,色银白色,香味浓郁,味鲜而纯,味醇而甜,汤色杏黄而清。

白牡丹形态饱满,叶片柔嫩、波浪、挺拔,芽叶相连,叶缘直立卷曲,叶态自然,叶色灰绿色,有银白色毛发,心形,叶背白毛,叶缘微卷至叶背,芽叶相连。汤体呈杏黄色或橙黄色,色泽清澈,叶底浅灰色,叶脉微红,清香醇厚。白牡丹酿制,绿叶衬托出嫩芽,造型优美,宛如牡丹茶芽,十分幽雅。酿制后的绿叶衬着嫩芽,宛如初开的花朵,绚丽多彩;口感醇厚,略带甜味,鲜嫩持久。汤的颜色是杏黄和明亮。叶底柔嫩、均匀、完整,叶脉微红。它散布在绿叶中,素有裹红裹素的美誉。

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