制作贡眉白茶的原料，是什么呢？

白茶知识 2021年09月04日 14:00 438 白茶

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贡眉白茶制作工艺

贡眉茶是用菜茶的芽和叶制成的，不同于用福鼎大白茶和政和大白茶的芽和叶制成的大白茶。过去用菜茶的茶芽做白毫银针等品种，后来用大白做白毫银针、白牡丹，用小白做贡眉。

贡眉白茶加工技术

贡眉选择的茶叶品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福达和正大。贡眉生产原料的采摘标准为一芽、二叶至三叶，要求含有嫩芽和壮芽。牡丹的初、精制工艺与牡丹基本相同。其含量和保健作用与牡丹相似，但感官质量与牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是：萎凋、干燥、采摘、烘焙、包装。

萎凋的目的有两个方面，一是除水（表面问题），二是生化（内质问题），即通过萎凋使茶菁在一定失水条件下，由自身因素引起一系列生化变化，这种变化也是随着茶叶绿水含量的变化而变化的，从慢到快，再从快到慢，直到干燥。

贡眉萎凋的生化过程也是一个发酵过程。因此，贡眉茶是白茶和微发酵茶。

加工贡眉时，萎凋的品质最好，颜色为灰绿色或翠绿，色泽鲜艳，有光泽，心形会变白，叶子会粘住，两边边缘略下垂成卷状，叶面有明显的波浪，闻起来它不是绿色的，而是有怡人的香味。如果贡眉因半热而干瘪，颜色往往是灰黄色，头发也容易变得尖锐。如果不小心烤，就会有烟味。因此，加工白茶（贡眉）很简单，但这不是一个容易学会的技能。

贡眉白茶的品质特征

优质贡眉成品茶心清，毛白多天鹅绒，干茶色绿，冲泡后呈橘黄色或暗黄色，叶底均匀、柔软明亮，迎光时从叶片上可见主脉红色，口感醇厚，香气清新纯正。