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紫砂壶泡白毫银针去浊味?存坏的白茶,趁早丢

admin 福鼎白茶文化 2021年04月05日
《1》

一个茶友喜欢在午饭后泡茶。他还喜欢过来跟我说泡茶的事。

他当天发来的问题是,白毫银针能泡在紫砂锅里吗?有人说用红陶罐做银针更好。

其实在此之前,我就直言不讳地说过,崇尚天然原味、清新醇厚的白茶不适合用紫砂壶。

标准的泡白茶工具是盖碗,而不是紫色的茶壶。



比如,煮红豆的标准是红枣、龙眼,煮绿茶解暑的标准是莲子、大麦。将红豆和绿豆一锅煮开,那简直就是成了社会大乱炖。

就像用水晶玻璃杯喝葡萄酒一样,玻璃杯是完美的,但取而代之的是粗糙的陶杯、马克杯,无论多么尴尬!

白茶天子宠儿,茶氨酸含量极高、口感清爽的百好银针,泡茶时要与紫砂壶划清界限!





《2》

但随后他发来了之前看过的文章,介绍了紫砂锅浸泡银针的文章。

简单看了一下,发现了问题。主张用茶壶泡旧银针的茶掌柜,前后矛盾,完全矛盾。



文章后半部分,建议存放多年的老银针用紫砂茶壶冲泡,去除臭味。

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茶店老板的银针,因为茶叶本身有一种奇怪的气味,只能推广使用紫砂壶冲泡,以弥补茶叶质量差的不足!

但其实对于广大茶友来说,还是用白瓷盖碗比较好。

釉面白瓷,像一面镜子,真的可以反馈白茶泡的味道。

因为它能显示出优质白茶的清香清新、醇厚爽口。

而且可以及早暴露,质量差的白茶怪味冗杂味重的缺点,早发现问题,告别错误,才能迎合正确。

明明要喝好茶,泡茶的时候要用盖碗泡茶!



《3》

很多喝茶的人对白毫针并不了解。泡茶时,担心烧好茶,选择用温水冲泡。

其实,如果白毫银针能说话,那就一定要喊:\

这些细小的茶叶毫米,遍布在花蕾上,看起来就像是毛桃子的表面。它们毛很多。

但这些毛发的存在有利于它们的生长,这是植物进化了数十亿年的防御系统之一。



泡茶时,面对特别大量的白毫银针,在酿造时,自然不用担心开水,使茶会烧坏一个说。

反之,如果水温不够,就很难通过芽头浸泡,导致茶味难以完全淋洗!

有多层保护的芽头怎么会担心用开水冲泡会烫?

所以在泡白色银针的时候,可以放心的选择开水。



《4》

泡茶的时候,很多茶水员/茶艺师/饮茶人直接从茶壶里抓一把茶,放在盖碗里,直接开始冲泡。

这样做,其实不妥。

尤其是芽头笨重、芽身饱满、百豪银针紧凑,容易出现倒茶过多的问题。

因为百毫银针,特别是小米针头,其芽头饱满,营养充足,小芽头体,隐藏着丰富的营养,不像秋季寿眉松散的茶叶,叶子宽大,茶干长,干茶卷蓬松。

这样,拿出一根银针,不用秤称量,大多数人都会有扔太多茶的问题。



然而,由于白毫银针干茶叶量“不显胖” ,所以即使茶叶量大大超过,也不容易找到。

这样冲泡的茶叶很容易造成茶叶过多,导致茶香浓郁; 其次,会浪费好茶。

要实现白毫银针的好味道,就要准确的抛茶!



《5》

第四,不要觉得银针一直很无聊

很多人误以为“银针味淡”,是因为不了解银针的纯度和新鲜度。

因此,许多人在开始接触白毫银针时,选择直接闷烧的方法,从第一个泡泡,直接塞一会儿,然后倒出茶汤。

其实你不应该这么做。泡一碗白茶,注意排水要快。

前几天泡完茶,迅速往盖碗里倒开水后,要马上盖上盖子,把茶汤倒掉。



第一冲,快出水。

第二冲,快出水。

只有在最后几次冲完之后,由于茶香的过度消耗,才能根据具体情况适当的取一杯。

一个闷茶汤,味道浓郁,不能表现出完美的清新、柔软、饱满的白毫银针味。

第二,提前喝太多的茶,就像跑马拉松一样,第一个会在下半场之后筋疲力尽,很难发动。

直接起泡法也会间接带来不好的结果——白色银针不耐泡。

富含茶香物质的优质银针堆积。在浸泡时间合理的前提下,只需四五次冲泡就不会出现茶香完全消退的不良情况!



《6》

深入其中,泡茶是一个大学问题。

有时候,个别看似矛盾的泡茶建议牵涉到很多利益。

比如银针的味道不好,建议用紫砂壶吸茶,用温水冲泡,以免刺激过多异味。

其实,这些特制的美化劣质茶,所以量身定做的酿造\

如何让白毫银针的茶味更好?

另外,茶的具体制作过程,以及通常的制作方法。

几个动作,很容易达到一个好茶的味道!

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