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紫砂壶很好,但冲泡白茶、红茶、岩茶的“累活

admin 福鼎白茶泡法 2021年02月20日

《1》

有时候,茶圈里,总是莫名其妙掀起一阵,名为紫砂壶的热潮。

仿佛人人手里,都有那么一把壶。

似乎没有紫砂壶的话,就会被人说,是个新手小白,是个不懂茶的。

但,事实真是这样?

当然不。

在村姑陈看来,紫砂壶是好白茶和好岩茶的克星。

会影响好茶风味的那种。

你看,明明是一款香清甘活的白毫银针,给紫砂壶一泡,那股馥郁的毫香,鲜爽的滋味都会受到很大的损耗。

泡出一杯,不香却略显苦涩的茶汤。

就是这样的茶汤,还总是被人称赞,说是好茶。

偶买噶,这是味觉出问题了吧。

果然,对于某件物品的喜爱,可以蒙蔽双眼,也可以控制味蕾。

就好比,情人眼里出西施。

但,紫砂壶用来泡好茶,真真不合适,就算蒙住双眼,这也是事实。

紫砂壶,“专注毁茶二十年”,在浪费好茶的路上越走越远,不带回头的那种。

《2》

好茶与紫砂壶一点都不般配。

或许说到这里,会有不少紫砂壶的狂热粉跳出来说:“紫砂壶泡茶很好喝啊,是你泡茶技术不到家,才会把茶泡苦吧”。

“自己泡不好茶,还怪紫砂壶”。

呃……这真是爱壶心切。

其实,在讲紫砂壶不适合冲泡好茶时,被人diss已经是意想之中的事情。

但是本着对茶友的负责,对好茶的负责,还是要站出来说,紫砂壶用来冲泡品质卓绝的好茶,的确不合适。

紫砂壶,容易将茶泡苦。

大家都知道,紫砂壶的壶嘴小。

为了起到过滤的作用,在原本就小的出水口,还增加了过滤网,这样一来就会导致出汤太慢。

而且,出水口还容易被茶挡住,导致出水不畅。

用紫砂壶泡茶,出汤时间大概需要二三十秒,在这个过程中,茶仍旧在不停地释放内含物质,这样一来,就容易泡出滋味浓重苦涩的茶汤。

而且,壶内的出水口,有着一定的弧度,很难沥干茶汤。

壶内留有些许的茶汤,在高温的作用下,茶叶仍旧会不断释放滋味物质,少量的茶汤承载着大量的滋味物质,必定是又苦又涩。

这样的茶汤,与第二冲的茶汤相互交融,就会导致后面冲泡出来的汤水,滋味不佳。

平时泡茶,讲究快出水以及沥干茶汤,这是决定茶汤滋味的关键。

快出水,指的是在7-8秒内,完成注水到大部分茶汤倒出的一个步骤。

而沥干茶汤就是将茶汤全部倒出,不留底汤。

这些要求,紫砂壶一个都满足不了。

无法满足这些基本的要求,如何能够泡出好喝的茶汤?

喝茶,喝的是它的滋味,而不是冲泡它的茶具。

在泡茶时,保证它的滋味好才是关键。

容易泡出一壶苦涩茶汤的紫砂壶,并非好茶的“真命天子”。

紫砂壶,只是它们生命中的过客,终究不能成为眷侣。

《3》

紫砂壶,会吸附和释放茶香。

紫砂壶,具有双气孔结构,是真的。

紫砂壶,是由特殊泥料制作而成,在烧结的过程中,因为收缩不同从而构成了小气孔。

正因为具有气孔,紫砂壶才可以越养越柔润。

大家瞧,要是把玩一个玻璃球,把玩三五年,它的表面仍旧是平整光滑,包不起浆来。

但双气孔结构,可以让紫砂壶在泡养后,润度越来越高。

正因如此,紫砂壶并不适合冲泡好茶。

在泡茶时,茶叶的香气容易被吸附到紫砂壶的毛孔中。

那些茶叶中的芳香物质,就会在紫砂壶内留存下来。

在日积月累下,一把经年累月使用下来的紫砂壶,将开水注进去,倒出来,都会带有淡淡的茶香。

而当用这把壶泡茶,那些原本被吸到气孔里的香气,仍旧会释放出来,然后浸入这泡茶的汤水中,让我们喝到肚子里。

在这个时候,喝到的已经不是原汁原味的茶汤了,可以说是“百香茶”,汇集了众多茶叶香气的汤水。

一泡香气清雅高洁的好茶,它的味道却变得斑驳杂乱,再也不纯正,再也不是从前的那个它。

突然想起,一件趣事。

之前,听一位朋友说,家里的小朋友不懂事,用他的紫砂壶泡奶茶,就是用热牛奶泡红茶。

那把紫砂壶,自那之后,就一直都带有奶茶的芬芳。

无论是泡岩茶、白茶还是红茶,那股味道都会融入汤水中,很难消散。

据朋友说,不管清洗多少遍都无济于事。

这样看来,紫砂壶“留香”的本领,好强。

《4》

泡好茶,一只白瓷盖碗足矣。

听人家说,价格不高的白瓷盖碗,配不上自己手中的一斤好几万的好茶。

当时,听到这个说法,愣了一下。

what?没想到竟然有人嫌弃白瓷盖碗的价格,真是太令人惊讶了。

在这句话下面,还有一条留言,有位网友说,你要多少价位的盖碗,我去喊他们涨价。

当然了,这是玩笑话。

说到底,一只性价比极高的白瓷盖碗,用来泡好茶已经非常够用了。

先从它的材质说起,它的材质简单,质地紧实。

上过釉面后,圆润光洁,看起来素雅精致。

这样材质的白瓷盖碗,不会吸附和释放茶香。

用它来泡茶,可以让一款好茶真实的模样展现出来,如此,也就可以让我们喝到好茶的最佳滋味。

爱喝茶的大家,一定对香气曼妙,滋味卓绝的好茶滋味,心之向往。

这样的美好,素净的白瓷盖碗便可以提供,它会将好茶的原汁原味展现出来,更加纯净没有杂质。

另外,盖碗出水口易控制,可以做到快出水。

盖碗,又称“三才碗”,上有盖,中有碗,下有托。

盖与碗身处于分离的状态,在泡茶出汤时,可以根据实际情况来决定出水口的大小,机动灵活。

如此,便不怕因为出水口太小,而导致泡出一杯苦涩的茶汤。

好清洗,也是盖碗的一个优点。

碗口大,清洗碗内很方便,白瓷材质,哪里有污垢,一看便知。清洗的时候,用海绵擦擦拭一番,便会光洁如新。

而紫砂壶的壶口小,壶内的情况很难看清楚,清洗起来着实更加费力。

要是清洗不干净,留有茶垢,容易影响之后的使用,影响茶汤滋味。

故而,不会吸附和释放茶香、可以做到快出水以及好清洗的盖碗,用来泡好茶是个更好的选择。

《5》

紫砂壶,并非不好,只不过是不适合泡茶罢了。

任何事物都是有缺点的。

就像人无完人一样,再完美的人,也会有缺点。

紫砂壶,在有些茶友眼里,就是一个完美的存在。

这样的想法,太偏激了。

面对任何事情,都需要以公平公正的态度来对待。

千万不要因为喜欢,而蒙蔽双眼。

村姑陈,也很喜欢紫砂壶。

这些年来,也败了不少。

有段泥的,紫泥的等等。

但是,却从不会拿来泡茶喝,因为深知,用它泡茶的话,对好茶来说不公平。

因为在紫砂壶的冲泡下,好茶无法展现最好的状态。

紫砂壶,就负责美美的。

泡茶这件事,就交给咱们任劳任怨的盖碗吧。

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