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存了10年的白毫银针,有药香却没有枣香,和白茶

admin 福鼎白茶功效 2021年04月08日
《1》

许多年前,白茶中的枣子香是一种神秘的气味。

追随者来来去去,但没什么好处。

但如今,随着人们对茶叶保鲜意识的增强,枣香终于是“忠实的妻子”了。

它不仅停留在口头教学上,也停留在实践中,在《盖香》上、在汤里都能感受到。

但似乎人们对香的理解,也止步于此。

想当然地认为,只要白茶陈年够久,品质够好,就会有枣香。



于是乎,出现了以下的对话:

茶友问及,“白毫银针存10年,会不会出现药香和枣香?”

而我只能无奈地回答说:“品质好了,储存好了,就会有药香,但不会有枣香。””

毕竟三言两语很难说实话。



《2》

如果白银针存放时间长了,会不会有药香?

答案是,会。

不仅出现在老白茶上,从白茶诞生开始,药味就随之而去。

然而,当白毫西弗针仍处于新的茶期时,毫克和花香更引人注目,香味只是隐约存在,不引起注意。

所以很多茶友认为新茶没有药味。

其实不然。

那就像中草药的香味,清新动人,是一种白茶固有的香气,代表纯天然、原生态。



等到陈化三年多以后,白毫银针就可以清楚地辨认出来,不再像以前那样躲藏了。

就在揭开盖子、趁热闻香的瞬间,老银针的清香扑面而来,钻进了鼻尖。

啜饮茶汤时,我感受到了浓浓的汤感,同时,药的香味弥漫在我的口中,让我回味无穷。

另外,这种药用香味并不是单独存在的。还夹杂着成熟的米香和清香的花香,一起登场。



但救老后,风比香气和花香好,翻身当主人。

可见,风水轮流转。

时光可以留给我们白茶的,不仅不能仅是一种沧桑感,更多的是内质的陈化,香气的转变。

丰富的香气物质和丰富的香气,自然为浓郁的香气奠定了基础。再加上优越的储存条件,白茶可多陈越香。



《3》

很遗憾,并不会。

枣香的出现,不是以具体工作时间可以作为划定。

差别这么大,跟质量有关系吗?

当然不是。

事实上,如果储存时间足够长,就不一定要产生枣香。

要想让白茶产生枣香味,必须同时满足以下三个条件:



第一,必须品质卓绝。

好的产地、好的工艺、好的贮藏是高品质白茶最简单的概述。

简言之,它富含物质,能够有足够的营养物质来促进芬芳的形成。

否则,生产面积不好,粗制滥造,贮藏不当,造成白茶营养素缺乏,即使实际年份,也不会产生枣香味。

最多的时候,它有一种果味和蜜饯味,与永泰李干相似,但与真正的枣味相去甚远。

其次,大厚叶的白茶生香的几率很高。

根据经验和实践,老白茶中的枣香与茶梗的粗细和长度密切相关,也与茶叶中所含的果胶密切相关。

也就是说,当一片白茶的叶子很厚的时候,果胶很丰富,它的茎很厚,富含可溶性糖。



第三,必须经过压饼。

只要有足够的果胶物质和可溶性糖,就不足以让白茶产生枣,最关键的步骤是压饼。

同时,弱氧分子的化学反应产生芬芳。

假设质量上乘,已压成饼,但始终达不到“茎粗叶大”的要求。

白毫银针,没有大叶子,没有茶梗,一面旗子一枪,满是花蕾和小叶壳作为伴奏,注定没有机会与香。



《4》

只有红枣香的老白茶才能说是上乘的吗?

通常,生产面积好,工艺好,贮藏好的老寿眉饼,枣香味的可能性较高。

因为白毫银针没有叶子和茶梗,所以很难产生枣香。

当然不能。



虽然老银针没有香味,但它有浓郁的药香、浓郁的米香、空谷兰花香、沧桑的\

汤水春浑身饱满,就像果冻布丁一样,在茶杯里摇晃摇摆。

茶香深入水中,随浓汤滑下咽喉,甘甜润泽。

这些香味难道不值得大家喜欢吗?

况且不是每个茶友都爱枣香,大家都很难调整口味。

喜欢香水的茶友可以选择收集生日眉饼。



《5》

毕竟,没有人知道10年后他们的生活会发生什么变化。

更无法猜测,我的白茶经过10年的陈化,会产生怎样的奇妙香气和口感。

有些事情是后天的努力可以完成的,有些事情是天意所不能违背的。

对于白浩银针来说,虽然它不能产生枣香,但其丰富的内部物质和良好的储存可以使它发出不同的光。

香水不是用来衡量白茶质量的基准。

只是一种在特定条件下发酵出来的独特香味。

那为什么还要约会呢?

顺其自然,水到渠成。

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