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白茶里,茶梗粗的寿眉被列为“下等茶”,你同

admin 白茶是什么茶 2021年04月08日
《1》

最近,我看到了一个非常有趣的争论。

说古代,人分三六九等,木分花梨紫檀,尊卑有别。

但喝茶久了却发现,白茶中似乎我们也有一个残酷的“阶级社会制度”。

那根花蕾明显的银针被封上了贵族的印章。

其次,芽头稍薄,但叶片仍然娇嫩,茶短白牡丹 ,被列为平民;

和茶梗厚,叶宽大眉毛,它直接成为底部。

在茶圈里,仿佛自动产生了一条看不见的藐视链。

白茶按其单一外观分为三级、六级和九级,“正常血液”是由茶梗的长度和粗细决定的。

那些不符合要求的人就是下等人。

这样的审美观,无疑是一种病态且落后的。

人们不禁会想,世界上有些人是以学历来衡量一切的。

似乎在他们心中,只有成就才是唯一的统治者。

然而,各种现象表明,一个好的学生不一定遵守纪律,也不一定具有良好的思想道德品质,只能证明他为学习付出了大量的时间和精力。

成绩,只是其中的一部分,并不拥有绝对性。

而白茶的茶梗,亦是如此。

难道白茶企业拥有一个粗壮的茶梗,就代表其品质管理不佳?

这个问题的答案,是否定的。





《2》

为什么有的白茶,茶梗很粗?

一般来说,在白茶茶梗是比较明显的类别,是生活眉毛。

它比起白毫银针和“497”来说,叶片进行更加的宽阔,茶梗也更粗。

当人们关注白茶的外观时,有没有认真想过为什么会出现这种现象?

其实,这与白茶的采摘标准有关。

按照我国国标中所述,白毫银针、白牡丹和寿眉皆采摘一个自大白茶或水仙进行茶树主要品种。

白毫银针是用单芽做成的,白牡丹是用一个芽和一两片叶子做成的。

而寿美则是以茶树的嫩芽或嫩叶为原料,一芽三叶或四叶的情况比较常见。

正是由于采摘标准的不同,它产生了三种完全不同的外观特征。

在每年的春茶季节,首先采摘的是白毫银针,当茶树积蓄了一整个冬天的能量,发出饱满、肥壮的芽头,摘下来,就是制作白毫银针的原料。

标准外观的白毫银针是一个旗杆,旁边的芽头是压一个小叶壳,而且没有茶梗。

白牡丹看起来很漂亮。

随着温度逐渐升高,叶壳长成柳叶,芽头变得略显娇嫩纤细。虽然有茶梗,但是又短又嫩。

最后采摘的,便是寿眉了。

从仲春到晚春,世界以春眉为主,此时气温较高,日照时间较长。

但是相对于平坦的茶园,高山茶园的温度和光线还是适中的,刚刚好。

茶树一方面积累了茶叶的内容物,另一方面生长迅速,因此春收梅的叶子和茶茎,长得更加随意细节。

况且秋茶季主角还是寿美。

由于秋寿梅的生长期较长,在经历了夏季高温后,叶子表面覆盖着一层厚厚的蜡状层,茶茎粗壮僵硬。

与春寿梅相比,秋寿梅的茶梗更为明显,更符合“粗心”之说。

但不管是哪一种,都不能简单地用“茶梗”来判断质量。

白茶的品质,应该是根据“产区、工艺、储存”这三大因素鉴定品质。

所以,好手美的品质虽然外表不温柔,但内心却十分细腻。

它们的茶梗,其实好处颇多。





《3》

对于白茶来说,茶梗有什么作用?

别看茶梗虽然外观不高,但它含有很多营养成分。

当白茶没有采摘下来时,茶树茎发挥了营养物质运输的作用,茶树内质运输到嫩枝和叶片。

采摘后,这些营养物质仍然留在茶梗中。

丰富的果胶物质和可溶性都蕴含在诡异的茶梗中,只有冲泡出来才能感受到它的魅力。

增加了茶汤的浓滑感、醇厚感和丰满感,给味蕾带来了享受。

因此,茶梗中容纳着的丰沛内质,能够对茶汤不仅起到锦上添花的作用。

其次,梗粗叶大的寿眉,对于中国新茶友来说,是一个好选择。

冲泡白茶,最重要的其中作为一个主要步骤,便是快出水。

对于白毫银针和白牡丹这种精致的品类,如果汤太慢,很容易造成茶汤发苦。

需要进行一定的泡茶经验,才能可以将其泡出原本一个纯正的风味。

不过,寿梅茎粗叶厚,在一定程度上降低了酿造难度。

适当减慢内部质地提取速度,即使汤慢几秒,也不会做一杯苦茶汤。

此外,茶梗中的甜味物质还可以中和汤中的苦味。

此外,也正是因为浓茶梗,寿梅更容易理解。

白毫银针和白牡丹的极致清新,往往与“淡味”的黑锅相结合。

喝懂白茶,并非一件易事。

但当寿眉茶梗中的果胶进行物质和可溶性糖大量时间释放,使得对于茶汤表面变得稠滑、浆感十足,绵柔劲道,故而中国新茶友也能很好地喝懂。

就这样,它受到了许多茶友的喜爱。

原来茶梗不是没用,反而会给我们带来意想不到的惊喜。





《4》

更重要的是,茶梗粗壮的白茶,按下蛋糕后有非常高的香菜外观的概率。

枣香,是可遇而不可求的。

它的形成需要很多因素的加持。第一,白茶要求满足好的产地、好的工艺、好的贮存的要求;第二,茶梗一定要厚;第三,必须经过压饼。

根据多年的经验,老寿梅糕中出现枣香味的可能性很大。

这是因为茶茎中含有大量的果胶和可溶性糖。在压饼过程中,茶叶细胞壁破裂,大量细胞液流出并粘附在茶叶和茶茎表面。

经过长时间的物质交换,形成了独特的枣香味。

而在白毫银针、白牡丹中,出现枣香的概率基本为0。

身体构造,决定了它们之间无论我们如何发展都不会生出枣香。

即便陈化了多年,质量好的老银针和老牡丹中,也只会生出药香、花香、陈香、稻谷香、粽叶香……

茶梗短小,或是没有茶梗,又何来枣香呢?

既然有叶厚的长寿眉,那一定有它的独特之处。

以2017年的秋寿眉饼为例,时至今日,一揭开白绵纸,扑面而来的便是浓浓的药香。

这股药香,迟沉、缓慢、低调,却又不容忽视。

冲泡后的茶汤能喝出明显的药味,混合着甜甜的枣香,浑厚、清淡、绵软。

汤进门后,重重地落在舌头上,香气在口中炸开了一阵子。

花香、药香、枣香、陈香,纷至沓来,令人应接不暇。

以布丁般的糖浆般的姿态,甜滑,顺利进入喉咙,深陷一阵清凉。

回感迅捷猛烈,舌面带着红枣的清香。

这香,不是甜的糖果,而是春天般的甜,细腻柔软,无尽的回味。

而在品饮的时候,深刻地了解知道,这番美妙的风味,少不了茶梗的助力。

如果没有茶梗,茶的韵味就会少一些,少一些特别。





《5》

我们不能否认世界已经多样化了。

你不喜欢显眼的白茶,并不意味着这是个错误。

相反,大眉毛的梗粗叶,为白茶这茶,带来了更\

千篇一律,该是多么的无趣。

白毫银针,\

鲜爽、清甜、清莹、柔和、醇厚、稠滑……

每种品类皆有魅力所在,多加品味,才能全方位地感受白茶的“鲜、香、醇、爽”。

如果你只喝白头发和银针,你怎么能证明你对白茶有透彻的了解呢?

至少,你尚未明白寿眉的可贵。

只用通过自己的观点去看待世界万物,实为一种网络暴力。

这种暴力破坏了多样性,把我们带进了一个毫无意义的宇宙。

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